Marques de saké
de Shizuoka

« Osouri » est une marque spéciale de Junmai Ginjo nommée d'après le lieu-dit Osouri à Nishi-Izu, l'une des sources d’eau essentielles à Mandai Shuzo. Sa caractéristique principale est l'utilisation d'eau profonde puisée à 1 000 mètres sous le massif d'Amagi. Cette eau pure confère au saké une texture lisse et rafraîchissante, ainsi qu'une finale agréable et persistante. La brasserie a transcendé l'essence de l'eau nourrie par les forêts primaires d'Izu pour lui donner la forme du saké. C’est une cuvée d'une grande pureté, qui exprime la gratitude envers la source et le respect pour la nature généreuse d'Izu.

« Izu no Sato » est une marque qui exprime les paysages magnifiques et la chaleur rustique d'Izu. Brassé par Mandai Shuzo avec l'eau pure du massif d'Amagi, ce saké se caractérise par une saveur douce et équilibrée dont on ne se lasse jamais. Conçu pour s'accorder avec les ingrédients locaux, il apporte une touche de convivialité aux repas quotidiens. Son goût, qui procure une sensation de nostalgie et de sérénité, évoque véritablement le « pays natal d'Izu ». C'est une cuvée idéale pour savourer le terroir d'Izu en toute simplicité et décontraction.

« Kakusei » est une marque de type Honjozo de Mandai Shuzo, qui s'appuie sur une maîtrise technique solide. Portant un nom de bon augure, ce saké allie une finale nette, sublimée par l'eau pure d'Amagi, à un umami structuré et franc. Sa polyvalence, appréciable aussi bien frais que chaud, a été travaillée pour s'accorder avec tous les produits saisonniers d'Izu. Tout en respectant les méthodes de brassage traditionnelles, il s'adapte parfaitement aux tables modernes. C'est une marque de caractère qui apporte « une touche de luxe et de joie » à l'apéritif quotidien.

« Wakitaya » est une marque historique et traditionnelle que Mandai Shuzo a héritée et préservée avec soin. Sa gamme comprend diverses cuvées telles que le Daiginjo et le Tokubetsu Honjozo. Loin de laisser s'éteindre le flambeau des saveurs historiques d'Izu, la brasserie a transcendé la marque grâce à l'eau pure d'Amagi et aux techniques modernes. Elle allie la fierté de son ancrage local à une qualité qui traverse les générations. Sa priorité absolue est l'harmonie avec la riche culture culinaire d'Izu, tant maritime que montagnarde. Tout en portant le poids des traditions, chaque gorgée révèle un umami limpide qui raconte avec éloquence le terroir généreux d'Izu.

« Kyoho Azumazuru » est une marque autrefois brassée à Tatara Shuzo-jo et très appréciée de la communauté locale. Produit avec soin dans la région de Shizuoka face au mont Fuji, tout en respectant les techniques traditionnelles, ce saké se distinguait par sa saveur apaisante dont on ne se lassait pas. Bien qu'il soit devenu aujourd'hui un « saké fantôme », son étiquette raffinée et son esprit de fabrication sincère continuent d'être évoqués dans l'histoire des sakés locaux. C'était une boisson réconfortante qui condensait la nature généreuse de Shizuoka et la passion de son brasseur.

« Shizugokoro » (« Le Cœur de Shizuoka ») est une marque profondément ancrée dans son terroir, concentrant dans chaque goutte la nature généreuse de Shizuoka et la sincérité des brasseurs. Elle se caractérise par une saveur apaisante et sereine, façonnée par l'eau pure et l'air cristallin de la région. D'une grande douceur, elle s'accorde aux repas du quotidien sans jamais s'imposer. Sa qualité chaleureuse et empreinte de nostalgie, qui évoque les paysages du pays natal à chaque dégustation, lui vaut la fidélité de longue date des amateurs locaux. C'est un saké qui insuffle l'âme de Shizuoka dans la vie de tous les jours et tisse des liens entre les cœurs.