Marques de saké
de Shizuoka

« Isojiman » est une marque au rayonnement suprême, dont le nom est gravé dans l'histoire du saké japonais. Son élégance, qui lui vaut d'être servie lors de sommets internationaux et de cérémonies officielles, en fait la digne représentante du savoir-faire nippon. Sa signature est une pureté et une harmonie ultimes, nées d'un brassage qui mobilise tous les sens. Elle bénéficie des trésors de la nature : les eaux cristallines des Alpes du Sud et le riz Yamadanishiki de la plus haute qualité provenant des zones « Spécial A ». Un arôme somptueux évoquant des joyaux de fruits, une vivacité souveraine et l'umami profond du riz y coexistent dans un équilibre parfait. Invitant à une émotion silencieuse et profonde, « Isojiman » est une œuvre d'art authentique où réside l'âme d'une brasserie en quête perpétuelle de l'absolu.

« Suginishiki » est une marque à la profondeur unique, à la croisée de la sagesse ancienne et de la sensibilité moderne. Ses cuvées, issues de méthodes de brassage ancestrales comme le Yamahai ou le Bodaimoto, témoignent d'un savoir-faire solide qui séduit les plus fins connaisseurs. Sa signature réside dans une saveur puissante et complexe qui gagne en maturité avec le temps. L'acidité riche, issue des bactéries lactiques naturelles, exalte l'umami du riz et offre une dégustation multidimensionnelle. Ce saké s'apprécie à diverses températures, de frais à chaud, sachant que la chaleur révèle pleinement son potentiel. Sublimant les saveurs des mets et apportant de la profondeur aux repas, « Suginishiki » est un saké de caractère, doté d'une valeur universelle qui transcende les modes.

« Kikuyoi » est une marque qui cultive le bien-être, où chaque gorgée approfondit la joie et invite à s'oublier dans un moment de délice suspendu. Elle incarne dans sa forme la plus pure l'essence du brassage traditionnel de Shizuoka : la « pureté et l'élégance » (Seiretsu Tanrei). Sa signature est une « buvabilité » ultime et une harmonie parfaite avec les mets. On y trouve un arôme discret de melon, une texture soyeuse et une finale d'une élégance aérienne qui s'évanouit délicatement. Sa saveur précise et subtile enveloppe les sens et magnifie les repas du quotidien. Fidèle à ses valeurs par-delà les modes, « Kikuyoi » offre une émotion et une sérénité constantes. C'est le saké de table par excellence pour embellir chaque jour.

« Matsuwaka Midori » est une marque empreinte de l'histoire locale, autrefois brassée par la maison Iwamoto Shuzo à Fujieda. Très appréciée à l'époque des ères Meiji et Taisho, au rythme de l'animation de Fujieda-juku, sa saveur appartient désormais au passé. Elle demeure néanmoins un nom précieux dans la mémoire collective, témoignant de la culture brassicole de cette époque.

« Shikon » est une marque de saké autrefois produite par la maison Iwamoto Shuzo, non loin de Fujieda-juku. Son nom évoque aujourd'hui encore la vaillance des hommes de cette époque. Malgré la disparition de la brasserie, ce nom continue d'être transmis avec respect, tel un fragment de la fière histoire brassicole de Fujieda.

« Shidaizumi » est une marque à la fois vive et structurée, comme si le courant pur de la rivière Seto avait été mis en bouteille tel quel. La transparence prodigieuse et la texture soyeuse apportées par « l'eau à l'état brut », sans aucune filtration, invitent à la sérénité. Sa signature est l'équilibre exquis entre le dynamisme d'une acidité éclatante et l'umami profond révélé par le talent du maître-brasseur de Noto. Les notes rafraîchissantes de fruits issues de la levure de Shizuoka se déploient avec bonheur, laissant place à une finale nette et une sensation de fraîcheur cristalline. Source de découvertes à chaque dégustation et complice idéal des repas, « Shidaizumi » est un saké de prestige qui apporte une touche d'élégance au quotidien.

« Shida Cidre » est une liqueur de style cidre au concept totalement innovant, née du savoir-faire brassicole de Shidaizumi Shuzo. Elle se distingue par une saveur rafraîchissante et pétillante, fruit de l'union des fruits de la préfecture de Shizuoka et de l'eau de source de la rivière Seto. Tout en exploitant la délicate acidité du saké, sa bouche limpide qui exalte la fraîcheur du fruit offre un raffinement qui bouscule les codes habituels des liqueurs. Un cidre « à la japonaise » d'une nouvelle ère, parfait pour sublimer les toasts et apporter de la convivialité à votre table.

« Shinsho Okoshi » est une marque à la fois puissante et élégante, poussant à l'extrême la quête de l'acidité pure et de la vivacité de Shidaizumi. Fruit d'un brassage sans compromis, sa saveur éclatante qui touche l'âme procure une sensation de renouveau, tant pour le corps que pour l'esprit, à chaque dégustation.

« Oniotome » est une collection de sakés célébrant les quatre saisons, illustrant magnifiquement le « Shimada-mage », coiffure traditionnelle de Shimada. Baptisée « Yume » (Rêve) au printemps, « Koi » (Amour) en été, « Sachi » (Bonheur) en automne et « Namida » (Larmes) en hiver, chaque édition propose un goût et une étiquette uniques. Le profil aromatique, qui reflète l'âme de chaque saison, s'accorde merveilleusement avec les produits de saison pour sublimer vos repas. Mariant l'histoire de Shimada-juku à une esthétique moderne, « Oniotome » est une marque d'exception qui invite à ressentir le passage du temps par tous les sens.

« Wakatake » est une marque alliant fraîcheur et force, évoquant le souffle d'une brise dans une bambouseraie. Né d'un procédé de brassage mariant savoir-faire traditionnel des maîtres-brasseurs de Nanbu et connaissances scientifiques, ce saké révèle une douceur de riz délicate au sein d'une bouche extrêmement pure. Sa souplesse, qui lui permet d'accompagner tous types de mets, et sa texture fluide sont ses plus grands atouts. Marque phare de la maison, forgée par la nature généreuse et l'histoire de Shimada, elle apporte une touche d'exception au quotidien.

« Onna Nakase » est un saké de type Daiginjo à la saveur si suave et délicate qu'on dit qu'il ferait pleurer une femme de bonheur. Son bouquet floral qui envahit le palais, sa texture soyeuse et sa finale qui s'estompe avec douceur sont la pure expression du talent de ses créateurs. Son univers élégant et sensuel offre une ivresse particulière à tous les amateurs de saké. Véritable joyau de la maison Omuraya Shuzojo, il promet des instants privilégiés et luxueux qui nourrissent l'âme, parfaits pour les soirées partagées avec ceux qui vous sont chers.

Shussejo est la marque emblématique de Hamamatsu Shuzo, nommée d'après le surnom du château de Hamamatsu, le 'Château du Succès', en raison des nombreux seigneurs qui y ont connu une ascension fulgurante. Brassé avec l'eau ultra-douce de la rivière Tenryu, il se distingue par une douceur subtile en fin de bouche qui équilibre parfaitement la structure du saké. Un alcool qui incarne la fierté et l'histoire de la ville.

Hamana Zakura tire son nom des célèbres sites de cerisiers en fleurs autour du lac Hamana. Ce saké offre un goût délicat et élégant, évoquant la beauté éphémère du printemps à Shizuoka.

Ten-Teki est une marque moderne de Hamamatsu Shuzo. Elle met en valeur la pureté de l'eau ultra-douce de la rivière Tenryu, offrant une expérience de dégustation pure et raffinée.

Hananomai est la marque emblématique de la brasserie, riche de 160 ans d'histoire. Élaboré avec du riz 100% Shizuoka et de l'eau des Alpes du Sud, il est célèbre pour son style 'Tanrei' : pur, sec et incroyablement net. Il offre un équilibre parfait entre l'umami du riz et une finale rafraîchissante.

Abysse est un saké innovant brassé avec du koji blanc, lui conférant une acidité proche du vin et un faible taux d'alcool. Élaboré avec du riz 100% Shizuoka, il offre une sucrosité rafraîchissante qui se marie parfaitement avec la cuisine moderne et les fruits de mer.

Chobitto Kanpai est un saké Junmai pétillant, connu pour sa douceur naturelle de riz et ses fines bulles. Avec son faible taux d'alcool, c'est le saké idéal pour les débutants, les toasts de fête ou pour accompagner un dessert.