Marques de saké
de Shizuoka

« Kikuyoi » est une marque qui cultive le bien-être, où chaque gorgée approfondit la joie et invite à s'oublier dans un moment de délice suspendu. Elle incarne dans sa forme la plus pure l'essence du brassage traditionnel de Shizuoka : la « pureté et l'élégance » (Seiretsu Tanrei). Sa signature est une « buvabilité » ultime et une harmonie parfaite avec les mets. On y trouve un arôme discret de melon, une texture soyeuse et une finale d'une élégance aérienne qui s'évanouit délicatement. Sa saveur précise et subtile enveloppe les sens et magnifie les repas du quotidien. Fidèle à ses valeurs par-delà les modes, « Kikuyoi » offre une émotion et une sérénité constantes. C'est le saké de table par excellence pour embellir chaque jour.

« Matsuwaka Midori » est une marque empreinte de l'histoire locale, autrefois brassée par la maison Iwamoto Shuzo à Fujieda. Très appréciée à l'époque des ères Meiji et Taisho, au rythme de l'animation de Fujieda-juku, sa saveur appartient désormais au passé. Elle demeure néanmoins un nom précieux dans la mémoire collective, témoignant de la culture brassicole de cette époque.

« Shikon » est une marque de saké autrefois produite par la maison Iwamoto Shuzo, non loin de Fujieda-juku. Son nom évoque aujourd'hui encore la vaillance des hommes de cette époque. Malgré la disparition de la brasserie, ce nom continue d'être transmis avec respect, tel un fragment de la fière histoire brassicole de Fujieda.

« Shida Cidre » est une liqueur de style cidre au concept totalement innovant, née du savoir-faire brassicole de Shidaizumi Shuzo. Elle se distingue par une saveur rafraîchissante et pétillante, fruit de l'union des fruits de la préfecture de Shizuoka et de l'eau de source de la rivière Seto. Tout en exploitant la délicate acidité du saké, sa bouche limpide qui exalte la fraîcheur du fruit offre un raffinement qui bouscule les codes habituels des liqueurs. Un cidre « à la japonaise » d'une nouvelle ère, parfait pour sublimer les toasts et apporter de la convivialité à votre table.

« Shinsho Okoshi » est une marque à la fois puissante et élégante, poussant à l'extrême la quête de l'acidité pure et de la vivacité de Shidaizumi. Fruit d'un brassage sans compromis, sa saveur éclatante qui touche l'âme procure une sensation de renouveau, tant pour le corps que pour l'esprit, à chaque dégustation.

« Oniotome » est une collection de sakés célébrant les quatre saisons, illustrant magnifiquement le « Shimada-mage », coiffure traditionnelle de Shimada. Baptisée « Yume » (Rêve) au printemps, « Koi » (Amour) en été, « Sachi » (Bonheur) en automne et « Namida » (Larmes) en hiver, chaque édition propose un goût et une étiquette uniques. Le profil aromatique, qui reflète l'âme de chaque saison, s'accorde merveilleusement avec les produits de saison pour sublimer vos repas. Mariant l'histoire de Shimada-juku à une esthétique moderne, « Oniotome » est une marque d'exception qui invite à ressentir le passage du temps par tous les sens.

« Onna Nakase » est un saké de type Daiginjo à la saveur si suave et délicate qu'on dit qu'il ferait pleurer une femme de bonheur. Son bouquet floral qui envahit le palais, sa texture soyeuse et sa finale qui s'estompe avec douceur sont la pure expression du talent de ses créateurs. Son univers élégant et sensuel offre une ivresse particulière à tous les amateurs de saké. Véritable joyau de la maison Omuraya Shuzojo, il promet des instants privilégiés et luxueux qui nourrissent l'âme, parfaits pour les soirées partagées avec ceux qui vous sont chers.

Hamana Zakura tire son nom des célèbres sites de cerisiers en fleurs autour du lac Hamana. Ce saké offre un goût délicat et élégant, évoquant la beauté éphémère du printemps à Shizuoka.

Ten-Teki est une marque moderne de Hamamatsu Shuzo. Elle met en valeur la pureté de l'eau ultra-douce de la rivière Tenryu, offrant une expérience de dégustation pure et raffinée.

Chobitto Kanpai est un saké Junmai pétillant, connu pour sa douceur naturelle de riz et ses fines bulles. Avec son faible taux d'alcool, c'est le saké idéal pour les débutants, les toasts de fête ou pour accompagner un dessert.

Kokko est la marque phare de Kokko Shuzo. Brassé sous la direction du maître Den-ichiro Matsuo, premier disciple du légendaire Denbe Kawamura, ce saké est élaboré exclusivement avec de la levure de Shizuoka. Véritable incarnation du style 'Ginjo de Shizuoka', il offre un goût cristallin aux arômes de fruits frais et une texture soyeuse. Ce saké artisanal est produit en quantités très limitées, privilégiant la qualité absolue.

Enshu-nada est inspiré par le puissant océan Pacifique bordant la côte d'Enshu. Brassé avec la levure de Shizuoka secondo les techniques de Noto, il offre un goût pur et structuré qui s'accorde merveilleusement avec les produits de la mer. C'est un saké robuste qui incarne l'esprit côtier de Kakegawa.

Takatenjin tire son nom du château historique éponyme, situé près de la source d'eau de la brasserie. Ce saké capture la pureté de l'eau des Alpes du Sud, offrant un goût cristallin d'une élégance rare. C'est un hommage au patrimoine historique de Kakegawa et à la générosité de la nature environnante.

Ohimachiya s'inspire de la coutume traditionnelle de se réunir pour contempler le lever du soleil. Ce saké est conçu pour accompagner de longues et joyeuses conversations, offrant une clarté douce et une finale apaisante. Il harmonise l'eau pure des montagnes et les arômes délicats caractéristiques de Shizuoka.

Asaba Ichimangoku est profondément ancré dans l'histoire locale de Kakegawa. Alliant terroir et savoir-faire hérité des maîtres de Noto, il se distingue par sa transparence infinie et l'umami délicat du riz. C'est un saké sincère conçu pour les plaisirs quotidiens de la table.

Kuma Kujira (L'Ours et la Baleine) est une marque unique signée Doi Shuzojo. Derrière ce nom puissant se cachent l'élégance et la finesse caractéristiques de la brasserie. Il allie la fraîcheur de la levure de Shizuoka à la pureté cristalline de l'eau des Alpes, offrant une expérience ludique et techniquement irréprochable.

Takamatsu est la marque historique d'Ishikawa Shuzo depuis 1882. Renée de ses cendres en 2024 à Gotemba, cette marque allie la fierté ancestrale d'Omaezaki à la pureté de l'eau du mont Fuji. Le nouveau Takamatsu est une version sublimée et affinée de son héritage, symbolisant le respect du passé et l'audace du futur.

Senju est la marque emblématique de Senju Shuzo. Elle incarne la noblesse et la pureté de la légendaire danseuse 'Senju'. Exprimant le style 'Tanrei Karakuchi' (léger et sec) des artisans de Niigata au cœur de Shizuoka, ce saké offre une bouche rafraîchissante et une finale délicate.

Imanoura capture le riche terroir d'Iwata, nourri par les eaux du fleuve Tenryu. Grâce au savoir-faire du style Echigo, cette marque offre une bouche soyeuse et une clarté polie, tout en révélant l'umami naturel du riz. Un chef-d'œuvre de passion artisanale.

Sayogoromo est la marque phare de Morimoto Shuzo. Son nom, évoquant le 'vêtement de nuit', reflète le souhait d'un saké qui enveloppe doucement celui qui le boit. Brassé exclusivement en Junmai avec l'eau du mont Awagatake, il offre un équilibre parfait entre arômes discrets et umami du riz. C'est un saké d'une grande profondeur, dépourvu d'artifice, conçu pour sublimer les repas.

H. Morimoto est la gamme moderne de Morimoto Shuzo, condensant tout leur savoir-faire artisanal. Fidèle au standard Junmai, elle intègre des sensibilités contemporaines tout en célébrant le terroir de Kikugawa. C'est une marque ambitieuse offrant un profil de riz limpide et expressif pour une nouvelle génération d'amateurs.

Matsuwaka est une marque historique autrefois produite par Shiramatsu Shuzo à Kikugawa. Sa saveur délicate, en harmonie avec la nature locale, était très appréciée de la communauté. Sa production a pris fin avec la fermeture de la brasserie en 2017, mais ce nom reste un symbole de l'âge d'or de la culture du saké dans la région de Kikugawa.

« Amagi Zuido » est une marque qui tire son nom du tunnel d'Amagi (l'ancien tunnel d'Amagi), un édifice historique emblématique d'Izu. Achevé en 1905, ce tunnel est le premier et le plus long tunnel routier en pierre encore existant au Japon, classé Bien Culturel Important. Il symbolise les récits profonds d'Izu, rendu célèbre par l'œuvre 'La Danseuse d'Izu' de Yasunari Kawabata et la chanson 'Amagi-goe'. Brassé avec l'eau de source pure du massif d'Amagi, ce saké incarne la solennité de l'histoire et l'atmosphère sereine de la région. C'est une cuvée empreinte d'émotion, conçue pour s'accorder parfaitement avec les saveurs de la mer et de la montagne d'Izu.