Marques de saké
de Saitama

« Hakusen » est la marque de fierté que Fujisaki Sobee Shoten, autrefois établie dans le district d'Osato à Saitama, a brassée pendant près de 300 ans. Ce nom, mariant la pureté du saké à l'éventail qui appelle le bonheur en s'ouvrant, était l'emblème indispensable des célébrations et du quotidien local. Devenue mythique depuis la fermeture de la brasserie, sa saveur généreuse qui fit autrefois les délices de la province de Musashi demeure une légende de l'histoire brassicole régionale.

« Amatoro » est l'Amazake (saké doux) sans alcool dont Nagatorogura est fière, né du savoir-faire traditionnel de Chichibu dans la culture du kōji. Sans aucun ajout de sucre, il se distingue par une douceur naturelle et fondante, issue exclusivement de la force du riz sélectionné et du kōji. Riche en nutriments et surnommé « perfusion à boire », ce breuvage où vit la sagesse brassicole de l'ère Edo peut être savouré en toute confiance par les enfants comme par les aînés. Une boisson fermentée saine et bienfaisante qui apporte une touche de douceur aux visiteurs du site de Nagatoro.

« Nagatoro » est la marque emblématique de Fujisaki Sobee Shoten Nagatorogura, brassée dans le magnifique site de Nagatoro avec un attachement viscéral au riz, à l'eau et aux hommes du terroir de Saitama. Utilisant le riz local « Sake Musashi » et les eaux pures du massif du mont Buko, elle marie équipements de pointe et savoir-faire traditionnel pour offrir une fragrance fruitée et une bouche d'une clarté raffinée. Reconnue par de multiples prix prestigieux, elle est l'orgueil du terroir de Saitama. Un saké d'exception de nouvelle génération, capturant toute la pureté de l'air de Nagatoro.

« Chichibu Kojiro » est une marque au goût urbain et rafraîchissant qui recherche la netteté et la transparence. Tout en concentrant le savoir-faire de Chichibu Kikusui Shuzo fort de ses 400 ans de tradition, elle propose une bouche légère adaptée aux attentes modernes. Savouré bien frais, il libère en bouche une sensation de pureté évoquant les torrents limpides de Chichibu.

« Chichibu Taro » est une marque à la saveur puissante et pure, véritable incarnation du terroir robuste de Chichibu. Tout en exaltant l'umami généreux du riz, elle offre la finale « medium-dry » caractéristique de Chichibu Kikusui, ce qui en fait un compagnon de table quotidien très apprécié localement pour sublimer les repas.

« Chichibu Kikusui » est la marque qui incarne l'esprit de Chichibu Kikusui Shuzo, maison prestigieuse forte de près de quatre siècles d'histoire. L'eau souterraine pure des monts de Chichibu et l'umami du riz s'y harmonisent à merveille, offrant une saveur « medium-dry » à la netteté remarquable. Ce saké, dont la fluidité laisse deviner la fierté des artisans, a traversé les âges en étant chéri par les habitants de Chichibu et continue aujourd'hui d'illuminer les plus belles tables.

« Chichibu Jiro » est une marque au goût accessible qui équilibre les notes généreuses du riz avec une finale rafraîchissante. Brassé avec l'eau pure du massif de Chichibu, ce saké privilégie une légèreté dont on ne se lasse jamais, offrant une sensation de netteté après le repas. Il est plébiscité par de nombreux amateurs comme un pilier de la riche culture culinaire de Chichibu.

« Keicho » est une marque empreinte de profondeur historique, autrefois brassée par la maison Wakui Shuzo au cœur des monts de Chichibu. Portant le nom de l'ère puissante qui vit la fondation d'Edo, ce saké se distinguait par une saveur généreuse et structurée, née de l'union des eaux pures de Chichibu et du talent des artisans. Bien que disparue avec la brasserie, cette cuvée demeure une page mémorable de l'histoire locale, un nom gravé dans la mémoire de son terroir.

« Chou Chou Chou » (Sake Sake Sake) est la marque ludique d'Ishii Shuzo, un jeu de mots entre le français « chou » (mignon/favori) et le mot japonais pour saké. Portant le souhait de sortir des cadres traditionnels pour savourer le saké plus décontractément, elle offre un profil fruité et léger idéal pour une dégustation en verre à vin. Un flacon pop et innovant qui apporte une touche d'élégance et de couleur au quotidien.

« Musashino » est une marque qui exprime la nature généreuse et le terroir du plateau éponyme où réside Asahara Shuzo. En utilisant l'eau pure qui irrigue cette terre et des riz rigoureusement sélectionnés, la brasserie façonne via son savoir-faire traditionnel un saké à la fois puissant et gracieux. Une cuvée débordante d'affection locale, empreinte de nostalgie et de raffinement, qui évoque les paysages de la région.

« Tenranzan » est la marque représentative de Yokozeki Shuzo, ancrée depuis plus de 150 ans à Misato. Symbole d'un brassage intègre et local, elle déploie une saveur chaleureuse où l'umami délicat du riz emplit le palais. Élaborée avec soin par un petit nombre d'artisans, elle sublime les repas quotidiens et offre un moment d'apaisement total.

« Tenume » est une marque de Yokozeki Shuzo appréciée depuis de longues années et intimement liée aux célébrations et à la culture traditionnelle locale. Sa saveur, qui exalte le goût authentique du riz sans jamais lasser, est indispensable lors des festivals et des réunions de quartier. Un saké convivial qui accompagne les sourires et les liens de la communauté, véritable reflet du terroir de Misato.