Marques de saké
de Niigata

« Kikusui » est une marque de renommée mondiale qui raconte l'identité même de la brasserie. En particulier, le « Funaguchi Kikusui Ichibanshibori », ce saké brut non pasteurisé conservant sa fraîcheur originelle en canette, s'est imposé comme un chef-d'œuvre incontournable de l'histoire moderne du saké. Son bouquet frais et fruité, son umami puissant et jaillissant, et sa texture cristalline sans aucune impureté offrent le « goût authentique » autrefois réservé aux artisans brasseurs. La gamme s'étend de la référence « Kikusui Junmai » aux Daiginjo les plus prestigieux, s'adaptant à chaque moment de partage. Alliant une qualité héritée des traditions et un esprit d'avant-garde, Kikusui incarne la liberté et le plaisir de savourer le saké à travers le monde.

« AWANAMA » est une marque de saké pétillant trouble (Nigori Namazake) innovante, fusionnant technologie de pointe et esthétique traditionnelle. Sa particularité réside dans l'utilisation de la technologie de traitement par haute pression (HPP), permettant de conserver la fraîcheur du saké brut à température ambiante sans aucune pasteurisation thermique. Le bouquet est fruité et vif, comme si l'on dégustait un saké fraîchement pressé à la brasserie, tandis que les fines bulles crépitent délicieusement sur la langue. Son design moderne en bouteille PET, orné d'un motif de feuille de chanvre, a remporté le prestigieux « A' Design Award » en Italie. Symbole de l'esprit d'innovation de la maison, AWANAMA dépoussière l'image du saké et permet de savourer la pureté du saké vivant partout dans le monde.

« Hatsuhana » (Premier fleur) est une marque empreinte de poésie, nommée d'après les splendides cerisiers en fleurs qui bordent la rivière Kaji à Shibata. Son profil exprime la philosophie de « l'équilibre plutôt que l'affirmation », s'imposant depuis longtemps comme une présence discrète et précieuse sur les tables locales. En évitant les arômes trop exubérants et les sucres excessifs, sa robe harmonise l'umami du riz et une acidité douce pour accompagner merveilleusement tout type de plat. Telle la première fleur s'éveillant au printemps, ce saké d'une élégance raffinée apporte un souffle de fraîcheur au cœur de ceux qui le goûtent.

« Kanemasu » est la marque amirale traditionnelle qui porte le nom de la brasserie. Elle protège par-dessus tout l'identité gustative orthodoxe forgée par la terre fertile et les eaux de Shibata. Ce nom incarne l'histoire, la fierté et le profond respect que la maison porte à son terroir. Proposant un saké accessible et ancré dans sa région, la marque séduit par sa clarté qui évite toute lassitude et par sa capacité affirmée à sublimer les plats. Tout en valorisant les traditions, elle améliore constamment sa qualité pour répondre aux attentes modernes, restant ainsi, de génération en génération, une référence indispensable au quotidien des habitants de Shibata.

« Ichishima » est une marque d'honneur portant le nom de la famille fondatrice, symbole des racines et de la fierté de la brasserie. Chaque goutte concentre la longue histoire des Ichishima, puissants agriculteurs de Shibata, et une tradition de brassage cultivée depuis plus de 230 ans. Alors que la marque « Aumont » incarne l'innovation et l'éclat, « Ichishima » se fait l'écho d'une beauté traditionnelle plus profonde et solennelle. Sa saveur, qui exprime toute la puissance de l'umami du riz, est le cœur même de l'identité de la maison. Tout en portant le poids de l'history, son équilibre raffiné s'adapte parfaitement aux tables contemporaines, ce qui lui vaut la confiance inébranlable de nombreux amateurs.

« Aumont » (Omon) est la marque emblématique d'Aumont Shuzo, dont elle a également inspiré le nouveau nom de l'entreprise. Son design est né de l'inspiration du chef de la 4ème génération lors de ses études en Allemagne, lorsqu'il découvrit les blasons royaux européens et les paysages viticoles. Fidèle à son concept originel, elle porte l'ambition de transmettre le prestige de « l'élégance royale » à travers le monde et sa culture gastronomique. Tout en conservant la netteté caractéristique de Niigata, ce saké se distingue par ses notes fruitées rappelant le vin et une douceur élégante et vive. Comme en témoigne l'histoire de la maison qui a formé la première femme maître-brasseur du Japon, elle vise une saveur universelle qui transcende les genres et les frontières. C'est un saké sophistiqué, idéal pour sublimer les repas, du quotidien aux grandes célébrations.

« Fujinoi » est la marque amirale de la maison, portant l'histoire et l'âme des artisans brasseurs. En utilisant généreusement le riz des terres fertiles de Shibata et une eau d'une grande pureté, elle offre cette netteté et cet umami profond caractéristiques du terroir de Niigata. Ses saveurs traditionnelles, chéries localement depuis des décennies, apportent une sérénité bienvenue à la table. Par ailleurs, à travers ses bouteilles nées de collaborations avec des auteurs de manga célèbres, la marque s'attache à diffuser le « plaisir » et la « culture » au-delà du simple univers du saké. Fusionnant l'authenticité d'un brassage traditionnel et une touche d'humour moderne, Fujinoi est un saké apprécié par toutes les générations.

« Taiyozakari » est la marque amirale de Taiyo Shuzo. Élaboré à partir de riz de la préfecture de Niigata et de l'eau pure de Murakami, sous la direction de maîtres brasseurs d'Echigo chevronnés, ce saké est le digne représentant du style orthodoxe de Niigata. Tout en étant léger et sec (Tanrei Karakuchi), il se distingue par une profondeur qui laisse s'exprimer l'umami du riz, suivie d'une finale d'une grande netteté. Sa qualité constante, idéale tant pour le quotidien que pour les célébrations, lui vaut la fidélité des amateurs locaux et nationaux depuis de longues années. C'est une marque qui incarne véritablement le « saké de Niigata », alliant l'héritage du passé à l'harmonie des tables modernes.