Marques de saké
de Nagano

« Kaneman » est une marque portant le nom de la maison de la famille fondatrice, dont on peut dire qu'elle est à l'origine de Shoki Shuzo. Il présente une douceur riche et épaisse qui maximise l'umami du riz. C'est une bouteille unique où une sensation condensée comme de la confiture et un umami doux comme de la bouillie se répandent dans toute la bouche.

« Shoki » est la marque principale portant le nom de la brasserie. Comme « La fortune vient à une porte joyeuse », ils visent un saké qui fait sourire les buveurs. C'est une bouteille réconfortante où l'on sent la bonté d'un brassage solide dans un goût familier.

« Kikon » est une série de saké à nouvelle sensation basée sur le concept d'« exprimer l'acidité ». Utilisant le brassage traditionnel Kimoto et différents types de koji (koji blanc, koji jaune, etc.), il exprime une variété d'acidité et d'umami. C'est une marque qui ouvre de nouvelles possibilités pour le saké, permettant des accords de type vin.

« Nenrin » est une marque traditionnelle qui a marché avec l'histoire de Yonezawa Shuzo. Un goût et un arôme calmes et profonds qui vous font sentir l'écoulement du temps. L'umami moelleux mûri lentement crée un moment paisible.

« Tenryu » est une marque puissante et rafraîchissante nommée d'après la rivière Tenryu traversant le village de Nakagawa. Une sensation rafraîchissante comme le murmure d'une rivière et un goût avec une structure solide. C'est un saké simple et familier qui accompagne la culture culinaire locale comme les plats de poisson de rivière.

« Otamajakushi » (Têtard) est une marque unique qui exprime le terroir en utilisant du riz de table cultivé dans les rizières en terrasses du village de Nakagawa. L'umami du riz nourri sainement dans la nature, comme les têtards vivant dans les rizières. C'est une bouteille ludique où vous pouvez également apprécier comment le goût change avec le vieillissement.

« Imanishiki » est la marque représentative servant de visage à Yonezawa Shuzo. Saké brassé avec soin par Funa-shibori (pressage en cuve) utilisant du riz de rizières en terrasses locales et du riz cultivé sous contrat. Il présente un arôme magnifique comme un fruit et un umami doux avec une transparence.

« Shin Imanishikiden » est une série stimulante visant le saké d'une nouvelle ère tout en héritant de la tradition. Fusionnant les dernières technologies et sensibilités, ils poursuivent des goûts qui ne sont pas liés par les cadres existants. C'est un saké innovant qui vous fait ressentir le présent et l'avenir de Yonezawa Shuzo, qui ne cesse d'évoluer.

« Shinanotsuru » est la marque représentative de Choseisha, s'en tenant au saké 100 % Junmai. Un goût moelleux et net où l'on sent fermement l'arôme magnifique et l'umami du riz. Il peut être apprécié dans une large gamme de températures, du saké froid au saké chaud, et est la « voie royale des boissons du soir » qui rehausse les repas quotidiens.

« Mimayose » est une marque enracinée localement dérivée du nom du lieu où se trouve la brasserie. Reflétant une position de ne pas compromettre la qualité tout en maintenant le prix bas afin qu'il puisse être apprécié facilement à la table à manger quotidienne. Son goût polyvalent, délicieux aussi bien froid que chaud, est séduisant.

« Okuni » est la marque principale portant le nom d'Okuni Shuzo. Il présente un umami de riz charnu et un arôme doux et élégant. Brassé tout en protégeant les méthodes traditionnelles, c'est un goût quelque peu nostalgique et relaxant.

« Kishinomatsu » est un saké local brassé avec l'eau souterraine des Alpes centrales utilisant du riz Miyama Nishiki et Todoroki. Légèrement sucré et riche, avec un goût persistant est séduisant. Surtout lorsqu'il est servi chaud, le délice réconfortant aimé dans les Izakaya à l'ancienne se démarque.

« Kiso no Kakehashi » est une marque nommée d'après le célèbre lieu de Kiso, « Kakehashi » (pont suspendu). Un goût où l'umami moelleux se répand dans une sécheresse rafraîchissante. C'est un saké qui vous fait sentir l'histoire et la romance, ayant étanché la soif des voyageurs et étant aimé par les habitants depuis l'antiquité.

« Kisoji » est la marque représentative de Yukawa Shuzoten qui est aimée par les habitants depuis de nombreuses années. Il présente un goût épais qui utilise la douceur et l'umami originaux du riz. C'est un « goût local » qui procure un sentiment de sécurité au buveur, accompagnant les repas de saison.

« Jurokudai Kurouemon » (Seizième génération Kurouemon) est une marque haut de gamme en petits lots qui exprime la sensibilité du brasseur. En utilisant diverses méthodes telles que Kimoto et Yamahai, ils poursuivent un goût avec impact et profondeur où l'umami et l'acidité du riz s'harmonisent. C'est un saké symbolisant l'innovation de Yukawa Shuzoten, recevant des éloges élevés dans les compétitions nationales et internationales.

« narai » est un saké brassé en utilisant de l'eau super douce jaillissant d'une montagne à une altitude de 940 m et du riz à saké soigneusement sélectionné d'Azumino. Il présente un arôme de fruit moelleux qui se propage avec un léger pétillant et une belle sensation en bouche avec transparence. C'est un saké local nouvelle sensation où vous pourrez profiter du changement de goût pour chaque saison grâce au brassage quatre saisons.

« Misuzu » est une marque reflétant la nature de Shinshu, dérivée du mot oreiller de Shinano « Misuzukaru ». Il présente un arôme transparent et rafraîchissant, une douceur douce et un arrière-goût vif. C'est une bouteille parfaite comme saké pour accompagner les repas secs qui rehausse les repas quotidiens sans se lasser de boire.

« Hirotaizumi » est un saké connu comme la marque représentative d'Akashina Shuzo. Il a été nommé d'après le sanctuaire Hirota situé près de la brasserie. C'était un saké local qui se fondait dans la vie des habitants et était aimé.

« Gekko » est une marque caractérisée par un arôme fruité doux et un goût propre où la douceur et l'acidité s'harmonisent. Délicieux même à température ambiante ou légèrement réchauffé, c'est un saké pour accompagner les repas qui s'accorde facilement avec divers plats. Comme la lune flottant dans le ciel nocturne, elle guérit doucement le cœur du buveur.