Marques de saké
de Ishikawa

« Yuho » est l'expression ultime du « saké de table » prôné par Mioya Shuzou. L'interaction tridimensionnelle entre l'acidité puissante issue des méthodes Yamahai/Kimoto et l'umami riche du riz révèle le meilleur de chaque plat, créant des accords surprenants. C'est une marque habitée d'une âme, qui allie un esprit ludique à une essence profonde, conçue pour faire naître des sourires et animer les conversations autour des tables modernes.

« Niwadzuru » est un saké local à la personnalité unique, brassé sans relâche dans le paisible satoyama de Noto. Avec son arôme mystique évoquant le sucre roux ou les herbes médicinales et ses couches complexes d'umami, c'est un véritable « trésor caché » pour les initiés. À l'image de deux grues nichant ensemble, c'est un breuvage à partager lors d'une conversation paisible avec un être cher, laissant une empreinte profonde et durable dans le cœur.

« Miyuki no Homare » est une marque prestigieuse chérie depuis la fondation de la brasserie, ressuscitée après plusieurs décennies. « Miyuki » fait référence à une visite impériale, et ce nom incarne la fierté de la brasserie à rechercher une saveur digne et distinguée. Elle suscite à nouveau l'intérêt en tant que marque qui incarne les origines et le respect des traditions de Tezuka Shuzojo.

« Yoshidagura u » est une marque innovante qui aspire à devenir un standard de la nouvelle génération. Le « u » signifie « Ushio » (doux/chaleureux) et « You » (vous), reflétant des sakés destinés au plaisir individuel. Malgré sa faible teneur en alcool, il offre une acidité complexe issue de la méthode Yamahai et une finale umami fraîche, offrant une expérience moderne proche de la dégustation d'un vin. Cette série ouvre une nouvelle porte pour l'avenir du saké.

« Oku-Noto no Shiragiku » est le chef-d'œuvre de Hakutou Shuzoten, incarnant la « douceur » et la « beauté » originelles du saké. Sa fragrance élégante de chrysanthème blanc et son umami complexe et velouté envahissent le palais avant de s'effacer avec grâce, un raffinement qui rappelle celui de la laque de Wajima. C'est un compagnon de table suprême qui rehausse délicatement chaque plat.

« Ikegetsu » est la fierté de Toriya Shuzo, portant en elle la bravoure du cheval légendaire dont elle tire son nom, alliée à un savoir-faire traditionnel. Caractérisée par une superbe netteté apportée par les eaux de nappe phréatique du mont Hakusan et une saveur où l'umami du riz résonne directement, elle offre une stabilité incroyable comme compagnon de table. Brassée avec une gratitude sincère pour les récoltes abondantes de Noto, sa saveur est empreinte d'une pureté noble et d'une chaleur qui invitent au respect à chaque gorgée.