Yoikigen

Yoikigen est la marque phare de la brasserie Yoikigen, un saké portant le joyeux nom signifiant « bonne humeur, bons esprits ».
Avec l'histoire d'avoir été renommée de « Furoku Masamune » par le propriétaire de deuxième génération, elle est appréciée à Soja depuis sa fondation en 1907.
Brassé avec du riz Omachi et Akebono cultivé à Okayama, utilisant l'eau d'un puits profond de 30 mètres alimenté par les eaux souterraines de la rivière Takahashi.
Grâce au brassage en petites cuvées (riz total inférieur à 500 kg) avec une gestion méticuleuse du moût et un traitement manuel des ingrédients, le saké offre une saveur conviviale qui ne surcharge pas en umami de riz.
Le ginjo offre un bouquet aromatique et un palais équilibré, dégusté des repas quotidiens aux banquets.