Yorokobi Gaijin

« Yorokobi Gaijin » est la marque principale de Maruo Honten, une marque historique exprimant la joie de la victoire dans les guerres sino-japonaise et russo-japonaise, combinant « Yorokobi » (joie) et « Gaijin ». Au moment de sa fondation en 1885 (Meiji 18), elle a été nommée lorsque la famille Maruo a hérité de l'entreprise de brassage de saké de Sataro Hasegawa, qui a reconstruit le grand remblai de l'étang Sanuki Manno-ike à ses propres frais. Une petite production de 400 à 500 koku par an est réalisée avec soin avec des chaudrons japonais traditionnels et des cuiseurs à vapeur en bois, et ils s'en tiennent à un engagement profond envers une non-filtration totale et une filtration sans carbone. Plus de 70 % du volume de production est du saké non pasteurisé non filtré, caractérisé par un goût riche et lourd, une forte acidité et un arrière-goût vif. En raison de l'engagement profond à n'utiliser qu'un seul type de riz pour une cuve, il produit un goût unique et puissant. Le directeur représentatif Tadaoki Maruo sert lui-même de maître brasseur, dirigeant la petite production tout en protégeant les méthodes de fabrication traditionnelles. En raison de la production limitée, il est difficile à obtenir et jouit d'une grande popularité à l'intérieur et à l'extérieur de la préfecture. Entouré par la ville historique de Kotohira et les patrimoines culturels tels que le sanctuaire Kotohira-gu et Kanamaru-za, c'est une marque unique représentant la préfecture de Kagawa qui continue de s'en tenir aux méthodes de fabrication et aux outils traditionnels.