Kaze no Mori

« Kaze no Mori » est une marque innovante lancée par Yucho Sake Brewery en 1998. S'en tenant à un style unique de mise en bouteille uniquement de saké cru non filtré et non hydrolysé, il se caractérise par une sensation de gaz rafraîchissante de léger pétillement et un goût frais et juteux comme un fruit.
Pratiquant un brassage de saké qui maximise l'individualité de divers riz à saké tels que Akitsuho, Tsuyuhakaze, Omachi et Aiyama, la série « ALPHA » mène également des efforts expérimentaux au-delà du cadre du saké conventionnel. C'est l'une des marques populaires menant la scène moderne du saké.