Minami

« Minami » est une marque haut de gamme lancée par le précédent propriétaire, Takuji Minami, pour une distribution à l'extérieur de la préfecture.
Sa plus grande caractéristique est son goût « Hojun Umakuchi » (riche et savoureux), qui est rare parmi les sakés de Kochi qui sont souvent légers et secs. Grâce à un brassage minutieux utilisant entièrement « Hako Koji » et une gestion rigoureuse à basse température, il fait ressortir l'umami du riz et un arôme magnifique. Il combine également une acidité percutante et une finale nette, gagnant de grands éloges de la part des fans de saké du pays.