Marcas

«Amanohashidate e Yo-ki-natta» es una marca de Junmai Ginjo de Shiraito Shuzo que destila calidez; su nombre significa «Bienvenido a Amanohashidate» en el dialecto de Tango/Miyazu. Elaborado como un obsequio o recuerdo para expresar gratitud a quienes visitan Miyazu, destaca por un perfil amable y accesible para todo el mundo, armonizando un aroma elegante con el umami suave del arroz. También es muy conocido por sus productos de colaboración con series de animación, desempeñando un papel clave a la hora de atraer nuevas historias y públicos al mundo del sake tradicional. El espíritu de acogida de Miyazu y su entorno natural se funden en esta botella; una gota especial diseñada para reconfortar el corazón de quien la descubre.

«Shiraito» es la marca insignia de la bodega; su nombre rinde homenaje a los parajes de Miyazu cantados en los poemas desde la era Manyo y a su agua de manantial, clara como un hilo de seda. Con un arroz que ha resistido el duro clima de Tango y técnicas que se remontan a la era Edo, este sake destaca por una frescura sublime. Al primer trago, el dulzor suave del cereal se desliza por la garganta con la finura de un hilo de seda. Su final refrescante, como la brisa marina entre los pinos de Amanohashidate, armoniza de maravilla con el pescado de Miyazu y la cocina casera local. Apreciado por la comunidad durante más de 280 años, el sake Shiraito es un ingrediente esencial del día a día en Miyazu; una gota honesta que encarna el auténtico «corazón de Tango».

«Heiankyo Jiman» es la marca que representó a Hosoi Shuzo, elaborada en su día en las tierras de Yosano. Con el encanto del Kioto tradicional en su nombre, buscaba un sabor suave que reconfortara el alma, partiendo del agua pura y el arroz de Tango. Este sake, que estuvo presente en los momentos clave de la vida local, desde festivales hasta ceremonias familiares, fue el auténtico «Orgullo de Yosano». Hoy el sake ya no se produce, pero su elegante etiqueta y su sabor añorado siguen vivos en el recuerdo de muchos.

«Ginshari» es una marca innovadora de Junmai Ginjo de Shirasugi Shuzo elaborada al 100 % con el arroz Sasanishiki, uno de los más habituales en la mesa japonesa. En boca despliega un dulzor suave y pleno que recuerda al arroz blanco recién cocido (ginshari), pero con el final nítido y limpio característico de la variedad Sasanishiki. Su calidad, avalada por premios en el certamen International Wine Challenge (IWC), transmite la seguridad de que cualquier plato que maride con arroz blanco maridará perfectamente con este sake. Es una marca mágica que condensa el sabor del «arroz delicioso» —base de la gastronomía nipona— en una copa, llevando alegría a cualquier mesa.

«BLACK SWAN» (Cisne Negro) es una marca nacida del desafío revolucionario de Shirasugi Shuzo: introducir kōji negro —habitual en el shochu— en la elaboración del sake. Utilizando arroz de mesa Milky Queen, su rasgo más destacado es una acidez vibrante y agridulce, fruto del ácido cítrico del kōji negro. Es una personalidad ácida y refinada que rompe vívidamente con la imagen clásica del sake. Su sabor complejo y con múltiples capas evoca al vino, logrando un equilibrio exquisito con un umami persistente. Propone un nuevo estilo de consumo ideal para maridar con quesos o cocina occidental. Esta gota que dio forma a lo «imposible» es el legendario «Cisne Negro» del mundo del sake, todo un símbolo del espíritu innovador de Shirasugi Shuzo.

«Tango no Hikari» es una marca de Junmai Ginjo que permite sentir toda la fuerza del cereal, elaborada al 100 % con el delicioso y prestigioso arroz Koshihikari de Tango. El Koshihikari es el arroz más familiar y apreciado por los japoneses. Para extraer su umami rotundo y su dulzor delicado, se fermenta cuidadosamente con el agua ultrablanda que brota tras la bodega. Con un aroma pleno que acaricia el olfato y un potencial que se expande suavemente en el paladar, este sake es, tanto por nombre como por méritos propios, la auténtica «Luz de Tango» que ensalza el orgullo de la agricultura local. La tierra fértil de Tango, la pureza del agua y la fe del creador en el poder del cereal se condensan en cada gota; un sabor que reconforta el alma.

«Shirakiku» es la marca insignia y original que abrió el nuevo mundo del 100 % arroz de mesa, manteniendo intacto el ADN tradicional de Shirasugi Shuzo. Esta serie es la que encarna de forma más pura la filosofía de la bodega: «Hacer un sake delicioso con un arroz delicioso». Gota a gota, la individualidad de variedades como el Koshihikari, el Sasanishiki o el Milky Queen se expresa con total nitidez. Su compromiso con la revitalización de la agricultura local y su constante reflexión sobre el sentido de elaborar sake en las tierras de Tango han convertido a esta marca en el «rostro de Shirasugi Shuzo», sorprendiendo a aficionados de todo el país. Disfrute de un sabor único donde la tradición y la innovación se encuentran sobre el lienzo del arroz de mesa.

«Baimon Wakatake» es la marca que simboliza a Daido Shuzo, uniendo historia y buenos augurios. Su nombre rinde homenaje al ciruelo (Ume), la primera flor en brotar bajo la nieve, y al bambú joven (Wakatake), que crece recto y fuerte; una declaración de intenciones que se traduce en un sabor refrescante y distinguido. Se caracteriza por un umami límpido y un final pulcro, fruto del intenso frío invernal de Tango. En la comarca, es el «sake de las ocasiones especiales», imprescindible en bodas, festejos de Año Nuevo y otras celebraciones. Su sabor rústico pero con carácter es una gota que refleja fielmente la generosa naturaleza de Omiya y la integridad de su creador.

«Toji no Hitorigoto» (El soliloquio del maestro cervecero) es una marca privada y limitada de Kumano Shuzo que refleja los pensamientos más íntimos de Tatsuro Kakimoto. Sin ataduras a marcos preestablecidos, el maestro expresa con libertad el «sake ideal que realmente desea beber en este momento». Es una elaboración audaz y delicada, posible solo gracias a su pequeña producción. Como se elabora según la expresión del arroz y el clima de cada temporada, posee una personalidad honesta y natural, como si estuviéramos escuchando los «monólogos» del propio creador. Es una copa muy esperada por los aficionados, donde la filosofía y la pasión del artesano se transmiten sin filtros.

«Kameya» es una marca tradicional de Junmai que narra los orígenes de Kumano Shuzo. Bajo el nombre de Kame (tortuga), símbolo de una vida de diez mil años, este sake es un emblema de prosperidad y salud que ha sido apreciado por generaciones en Kumihama. Se define por el dulzor rústico del arroz y un umami sólido que evoca la tierra fértil de Tango. Cuando se sirve caliente (atsukan), su profundidad se acentúa, reconfortando no solo el paladar, sino también el alma. Elaborado con técnicas ancestrales, su sabor es el auténtico «gusto del hogar» que refuerza los vínculos de la comunidad local.