Kunpeki Shuzo

Fundada en 1915, Kunpeki Shuzo se encuentra en un paraje pintoresco con vistas a los cerezos del río Gojo, en la ciudad de Konan, uno de los 100 mejores lugares de Japón para ver los cerezos en flor.
Bajo la dirección de Hiroyasu Murase, cuarta generación y primer «propietario y maestro bodeguero» (Kuramoto-toji) de la prefectura de Aichi, mantienen la elaboración tradicional manual utilizando el agua cristalina del río Kiso y el arroz para sake «Yumegingah» cultivado localmente.
Destaca su elaboración de sake con una exclusiva «levadura de sakura» aislada de los pétalos de los cerezos del río Gojo.
Su sabor, que armoniza un aroma espléndido que evoca el soplo de la primavera con un umami suave y profundo característico de la elaboración con agua blanda, es una gota de felicidad fruto de la naturaleza y la pasión locales.