Kunpeki Shuzo

Fondée en 1915, Kunpeki Shuzo est installée dans un cadre pittoresque surplombant les cerisiers de la rivière Gojo à Konan, point d'eau classé parmi les 100 plus beaux sites de sakura du Japon.
Sous la direction de Hiroyasu Murase, quatrième génération et premier « maître-brasseur propriétaire » (Kuramoto-toji) d'Aichi, la maison perpétue un brassage intégralement manuel, utilisant l'eau pure du fleuve Kiso et le riz local « Yumegingah ».
Sa particularité réside dans l'usage d'une levure originale extraite des pétales de cerisiers de la rivière Gojo.
Mariant un parfum floral évoquant le souffle du printemps à un umami doux et profond typique des eaux douces, ses sakés sont le fruit d'une passion unissant l'artisanat et la nature locale.