Saito Shuzo

Saito Shuzo comenzó como comerciante de kimonos en la era Genroku y se pasó a la elaboración de sake en Fushimi en 1895. Es una bodega que valora profundamente la estética de Kioto.
Dedica una pasión extraordinaria a la recuperación y uso del arroz para sake cultivado en Kioto, especialmente la variedad «Iwai» (celebración), antaño considerada un arroz fantasma, buscando un «auténtico sake de Kioto» nacido de su arroz, su agua y su técnica.
Ostenta el asombroso récord de catorce medallas de oro consecutivas en el Certificado Nacional de Sake Nuevo, el hito histórico del sector, y su gran nivel técnico es muy valorado tanto en Japón como en el extranjero.
Bajo el lema «Tanrei Yuga» (nitidez y elegancia), es una de las bodegas con solera de Fushimi que sigue elaborando un sake delicado, distinguido y lleno de clase.