Saito Shuzo

Saito Shuzo begann in der Genroku-Ära als Kimonohändler und wandte sich 1895 in Fushimi dem Sake-Brauen zu – eine Brauerei, die Kyotos Sinn für Ästhetik schätzt.
Mit außerordentlicher Leidenschaft widmen sie sich der Wiederbelebung und Verwendung von in Kyoto produziertem Sake-Reis, insbesondere der Sorte „Iwai“ (Feier), die einst als Phantom-Reis galt. Ziel ist ein „wahrer Kyoto-Sake“, der aus Kyotos Reis, Wasser und Techniken entsteht.
Sie halten den phänomenalen Rekord von „14 aufeinanderfolgenden Gold-Awards“ bei den jährlichen Japan Sake Awards – ein Allzeitrekord –, und ihr hohes technisches Niveau wird sowohl im In- als auch im Ausland hoch geschätzt.
Unter dem Motto „Tanrei Yuga“ (leicht und elegant) ist sie eine der angesehensten Brauereien Fushimis, die weiterhin feine, anspruchsvolle und würdevolle Sake braut.