Saito Shuzo

A Saito Shuzo começou como negociante de quimonos na era Genroku e voltou-se para a produção de saquê em Fushimi em 1895, uma vinícola que valoriza o sentido estético de Quioto.
Eles dedicam uma paixão extraordinária ao renascimento e uso do arroz de saquê produzido em Quioto, especialmente o arroz "Iwai" (Celebração) outrora chamado de arroz fantasma, perseguindo o "verdadeiro saquê de Quioto" feito com arroz de Quioto, água de Quioto e técnicas de Quioto.
Eles detêm um recorde fenomenal de "14 anos consecutivos de Prémios de Ouro" nos Prémios Anuais de Saquê do Japão, o recorde de todos os tempos, e o seu alto nível técnico é altamente avaliado tanto a nível nacional como internacional.
Com o lema "Tanrei Yuga" (Leve e Elegante), é uma das prestigiadas vinícolas representativas de Fushimi que continua a produzir saquê fino, sofisticado e digno.