Saito Shuzo

사이토 주조는 겐로쿠 연간에 포목상으로 시작하여, 메이지 28년(1895년) 후시미 땅에서 양조업으로 전환한 교토의 미의식을 소중히 여기는 양조장입니다.
교토부 산 주조용 쌀, 특히 환상의 쌀이라 불렸던 '이와이(祝)'의 부활과 사용에 남다른 열정을 쏟으며 교토의 쌀, 교토의 물, 교토의 기술에 의한 '진정한 교토의 술'을 추구합니다.
전국 신주 감평회에서 역대 1위인 '14년 연속 금상 수상'이라는 경이로운 기록을 보유하고 있으며, 그 기술력은 국내외에서 높게 평가받고 있습니다.
'단레이 유가(淡麗優雅, 깔끔하고 우아함)'를 모토로 삼아 섬세하고 고상하며 위엄 있는 기품이 감도는 술을 계속해서 빚어내고 있는 후시미를 대표하는 명문 양조장 중 하나입니다.