Saito Shuzo

Saito Shuzo khởi nguồn là một tiệm vải Kimono từ thời Genroku và chuyển sang nấu rượu tại vùng đất Fushimi vào năm 1895. Đây là xưởng rượu luôn coi trọng mỹ học của Kyoto.
Xưởng dành trọn niềm đam mê phi thường cho việc phục hưng và sử dụng loại gạo nấu rượu của tỉnh Kyoto, đặc biệt là giống gạo "Iwai" - vốn từng được mệnh danh là giống gạo huyền thoại, để theo đuổi dòng "rượu Kyoto thực thụ" làm từ gạo Kyoto, nước Kyoto và kỹ thuật Kyoto.
Xưởng nắm giữ kỷ lục kinh ngạc "14 năm liên tiếp giành giải Vàng" tại Cuộc thi Giám định rượu mới toàn quốc - một kỷ lục từ trước đến nay chưa xưởng nào vượt qua, và trình độ kỹ thuật cao của họ được đánh giá rất cao cả trong và ngoài nước.
Với phương châm "Tanrei Yuga" (Thanh khiết và Ưu nhã), đây là một trong những xưởng rượu danh tiếng tiêu biểu cho Fushimi, kiên trì nấu ra những dòng rượu tinh tế, cao sang và uy nghiêm.