Shimizuya Shuzo, situada en la ciudad de Tatebayashi en la prefectura de Gunma, es una bodega que renació de la mano de su propietario de sexta generación tras una pausa de 25 años.
Tras su reapertura, se centraron en la elaboración de sakes "vintage", comenzando con "Sakaemasu 55" y "50" elaborados con arroz Gohyakumangoku de Niigata, y lanzando después la marca de variedad única "KIYOMIZU" utilizando arroz Maikaze de Gunma.
Con una presentación innovadora en botellas estilo Borgoña con tapón de corcho y recomendando su consumo en copa de vino, proponen una nueva y revolucionaria forma de disfrutar del sake.