Shimizuya Shuzo tọa lạc tại thành phố Tatebayashi, tỉnh Gunma.
Sau một thời gian tạm ngừng sản xuất, chủ xưởng đời thứ 6 đã khôi phục lại việc nấu rượu sau một phần tư thế kỷ. Bắt đầu với việc sản xuất các dòng rượu sake cổ điển (vintage) "Sakaemasu 55" và "Sakaemasu 50" sử dụng 100% gạo Gohyakumangoku từ Niigata, sau đó ra mắt thương hiệu mới "KIYOMIZU" sử dụng duy nhất giống gạo "Maikaze" của tỉnh Gunma.
Với thiết kế táo bạo sử dụng chai kiểu rượu vang Burgundy kèm nút bần và khuyến khích thưởng thức bằng ly rượu vang, nhà máy đang đề xuất một cách tận hưởng rượu sake phong cách hoàn toàn mới và đột phá.