Shimizuya Shuzo in Tatebayashi, Präfektur Gunma, ist eine Brauerei, die nach 25-jähriger Pause durch den Besitzer in der 6. Generation erfolgreich wiederbelebt wurde.
Nach der Wiedereröffnung begann man mit der Herstellung von „Vintage“-Sake wie „Sakaemasu 55“ und „50“ aus 100 % Gohyakumangoku-Reis aus Niigata, gefolgt von der Marke „KIYOMIZU“, die ausschließlich aus Maikaze-Reis aus Gunma besteht.
Mit einem innovativen Ansatz präsentiert die Brauerei ihren Sake in Burgunderflaschen mit Korken und empfiehlt den Genuss aus Weingläsern, um eine völlig neue Art der Sake-Erfahrung zu ermöglichen.