Hiroki Shuzo Honten, fundada a mediados del periodo Edo, es una bodega legendaria en la historia moderna del sake, situada en el histórico camino de Echigo en Aizu Bangemachi. Tras estar al borde de la desaparición, logró un renacimiento dramático que cambió el rumbo de la industria gracias a la marca "Hiroki", creada con la pasión y tenacidad del noveno heredero, Kenji Hiroki.
Su mayor rasgo distintivo es la búsqueda de la "reproducibilidad" y una "transparencia ideal" pulida al extremo. Con la misión suprema de "ofrecer la misma emoción sin importar cuántas veces se beba", dedican todos sus esfuerzos a los procesos iniciales —lavado, absorción de agua y vaporización del arroz— y aplican un control térmico absoluto en tanques refrigerados. El estilo "Muroka Nama Genshu" (sin filtrar ni pasteurizar), que presentaron al mundo en 1999 y que arrasó en Japón, equilibra el jugoso umami del arroz con un final vibrante y aromas nobles, estableciendo el estándar del sake moderno.
Mientras que "Hiroki" es el protagonista que vuela por todo el país, el exclusivo local "Izumikawa" es el mejor actor de reparto para la mesa. Cada gota, fruto de la armonía sin concesiones entre tradición e innovación, es el orgullo de Aizu y una pieza de arte supremo en el mundo del sake.