Hiroki Shuzo Honten, fundada em meados do período Edo, é uma fábrica de saquê lendária na história moderna do saquê, situada silenciosamente ao longo da Rodovia Echigo em Aizu Bangemachi. De uma crise que quase enfrentou a falência, alcançou um renascimento dramático que reescreveu a história do saquê através da marca "Hiroki," criada com a paixão e tenacidade da 9ª geração, Kenji Hiroki.
A sua maior distinção é a busca da "reprodutibilidade" e da "transparência ideal" polidas ao extremo. Com a missão final de "dar a mesma impressão, não importa quantas vezes se beba," eles colocam a sua alma nos processos iniciais, como a lavagem do arroz, a absorção da água e o cozimento a vapor, implementando um controle de temperatura rigoroso em todos os tanques administrados por resfriamento. O estilo "Muroka Nama Genshu" (não filtrado bruto), que apresentaram ao mundo em 1999 e que rapidamente varreu a nação, equilibrou o umami suculento do arroz com uma nitidez vívida e um aroma nobre, estabelecendo a tendência principal do saquê moderno.
Enquanto "Hiroki" é o protagonista que sobrevoa a nação, o local-limitado "Izumikawa" é o melhor ator coadjuvante que permanece perto da mesa de jantar. As suas gotas, onde habilidades tradicionais e espírito inovador harmonizam sem qualquer compromisso, são verdadeiramente o orgulho de Aizu e uma obra de arte suprema que pode ser chamada de um dos objetivos do saquê.