Hiroki Shuzo Honten wurde in der Mitte der Edo-Zeit gegründet und ist eine Legende der modernen Sake-Geschichte, beheimatet in Aizu Bangemachi. Aus einer existenzbedrohenden Krise heraus schaffte Kenji Hiroki in neunter Generation mit der Marke „Hiroki“ eine dramatische Wiederauferstehung, die die japanische Sake-Welt für immer veränderte.
Das Markenzeichen ist die Perfektionierung der Reproduzierbarkeit und eine ideale Klarheit. Das Ziel ist es, bei jedem Schluck die exakt gleiche Begeisterung zu wecken. Daher liegt das Hauptaugenmerk auf den ersten Schritten: Waschen des Reises, Wasseraufnahme und Dämpfen, überwacht durch modernste Kühltechnik in allen Tanks. Der 1999 vorgestellte Stil des „Muroka Nama Genshu“ (ungefiltert und unverdünnt) vereint saftiges Reis-Umami mit einer brillanten Frische und edlem Aroma – dies setzte den Standard für den modernen Sake-Stil.
Während „Hiroki“ als Star landesweit gefeiert wird, bleibt „Izumikawa“ die lokale Konstante für den täglichen Genuss. Jeder Tropfen ist ein kompromissloses Kunstwerk aus traditionellem Handwerk und innovativem Geist, der ganze Stolz von Aizu und ein Referenzpunkt japanischer Braukunst.