Fumotoi Shuzo, fundada en 1894 a los pies del monte sagrado Chokai en la ciudad de Sakata, Yamagata, es una bodega que ha recorrido casi 130 años de historia junto a sus aguas cristalinas.
Como sugiere su nombre ("el pozo al pie de la montaña"), utiliza una magnífica agua subterránea proveniente del deshielo del monte Chokai y mantiene un firme compromiso con el método tradicional "Kimoto" para elaborar un sake de carácter fuerte.
Al tiempo que valora el "espíritu del sake de la tierra" que respeta la naturaleza regional, su calidad —una armonía entre frescura y un potente umami que cala hondo en el consumidor— es muy valorada como una bebida que simboliza el terruño de Shonai.