Fumotoi Shuzo wurde 1894 am Fuße des heiligen Berges Chokai in Sakata, Yamagata, gegründet und blickt auf fast 130 Jahre Geschichte zurück, die fest mit dem reinen Quellwasser der Region verbunden ist.
Getreu dem Namen, der „Brunnen am Fuße des Berges“ bedeutet, nutzt die Brauerei das erstklassige Schmelzwasser des Chokai. Mit einer großen Leidenschaft für das traditionelle Kimoto-Brauverfahren entstehen charakterstarke und kraftvolle Sakes.
Die Brauerei pflegt den Geist des regionalen Sakes und respektiert die Natur. Die harmonische Verbindung von belebender Frische und intensivem Umami macht diesen Sake zu einem Symbol für das Terroir der Shonai-Region.