Fumotoi Shuzo, fundada em 1894 no sopé do sagrado Monte Chokai na cidade de Sakata, Yamagata, é uma fábrica de saquê que caminhou por quase 130 anos de história ao lado de água pura.
Como o nome significando "poço no sopé" sugere, usam água subterrânea soberba da rica neve derretida do Monte Chokai e insistem na produção tradicional "Kimoto" para produzir saquê com um núcleo forte.
Ao valorizar o "espírito de saquê local" que respeita a natureza regional, a sua qualidade — uma harmonia de frescura refrescante e umami poderoso que permeia profundamente o coração do bebedor — é altamente avaliada como uma bebida que simboliza o terroir de Shonai.