Hosoi Shuzo

Hosoi Shuzo fue una bodega histórica ubicada en el pueblo de Yosano (antiguamente Kaya), en el distrito de Yosa (Kioto), nacida al amparo de la exuberante naturaleza de la península de Tango.
Su marca principal, Heiankyo Jiman, hacía honor a su nombre —que significa «El orgullo de la capital Heian»— buscando un sabor distinguido que evocara la elegancia de la antigua Kioto. Fue muy apreciada por los vecinos en sus celebraciones y mesas diarias hasta su cierre definitivo.
La calidad de su sake, forjada en la dureza del invierno de Tango y la pureza de sus aguas, era el fiel reflejo de una elaboración honesta y dedicada.
Aunque la bodega ya no existe, su trayectoria y el nombre de Heiankyo Jiman perduran en la memoria colectiva como parte del rico legado cultural del sake en Tango.