Hosoi Shuzo

Hosoi Shuzo était autrefois une brasserie historique située à Yosano (anciennement Kaya), dans le district de Yosa à Kyoto, au cœur de la nature généreuse de la péninsule de Tango.
Sa marque phare, « Heiankyo Jiman », portait l'ambition de refléter l'élégance et la noblesse de Kyoto de l'époque Heian. Longtemps appréciée des habitants pour accompagner les jours de fête comme les repas quotidiens, elle a aujourd'hui cessé ses activités brascicoles.
Ses sakés, forgés par la rudesse de l'hiver de Tango et la pureté de ses eaux, témoignaient d'un savoir-faire intègre et sincère.
Bien que la brasserie soit désormais fermée, son histoire et le nom de « Heiankyo Jiman » demeurent dans la mémoire collective comme un pan précieux de la culture du saké à Tango.