Iwasaki Sake Brewing

Iwasaki Sake Brewing fue fundada en Meiji 34 por la primera generación Kozaemon Iwasaki en Furuhagi-cho dentro de la ciudad de Hagi, y desde entonces ha estado elaborando sake en la ubicación actual. La cervecería se encuentra en medio del delta en la desembocadura del río Abu en la ciudad de Hagi, prefectura de Yamaguchi.
El origen de la marca 'Choyo Fukumusume' proviene del hecho de que nacieron hijas una tras otra en la familia Iwasaki en el momento de su fundación, y se nombró con el deseo de que los niños crecieran para ser niños afortunados y buenos. Intentan hacer sake que tenga un poco de dulzura y te permita sentir la delicia del arroz.
La preparación es característica, elaborada bajo un control de calidad exhaustivo con 'preparación pequeña arroz total 630 kg', y la cantidad de sake que se puede hacer de un tanque es muy pequeña, alrededor de 600 a 700 botellas. Utilizando arroz de sake centrado en Yamada Nishiki producido localmente en Hagi y agua subterránea que brota dentro de las instalaciones de la cervecería, elaboran sake con una sensación de bebida suave y tersa.
Es un sake caracterizado por un magnífico aroma ginjo que recuerda a frutas como manzanas y melones, y una deliciosa carnosidad que se extiende en la boca mientras es suave y transparente. Al igual que Hagi, que se enfrenta al Mar de Japón y tiene una próspera industria pesquera, el sake elaborado combina bien con mariscos como blanquillo, jurel y perca de garganta negra. Su capacidad es una de las mejores de la prefectura, como ganar el premio de oro durante 3 años consecutivos en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake, el Premio del Gobernador de la Prefectura en la Evaluación de la Prefectura de Yamaguchi, el primero en la 'División Ginjo' de la misma evaluación, y el premio más alto 3 veces en los últimos 5 años en la 'División Junmai'.