Iwasaki Sake Brewing

Iwasaki Sake Brewing wurde im Jahr Meiji 34 von der ersten Generation Kozaemon Iwasaki in Furuhagi-cho in der Stadt Hagi gegründet und braut seitdem an seinem heutigen Standort Sake. Die Brauerei befindet sich mitten im Delta an der Mündung des Abu-Flusses in der Stadt Hagi, Präfektur Yamaguchi.
Der Ursprung der Marke „Choyo Fukumusume“ liegt darin, dass in der Familie Iwasaki zur Zeit ihrer Gründung nacheinander Töchter geboren wurden, und sie wurde mit dem Wunsch benannt, dass die Kinder zu glücklichen und guten Kindern heranwachsen würden. Sie versuchen, Sake herzustellen, der ein wenig Süße hat und es Ihnen ermöglicht, die Köstlichkeit von Reis zu spüren.
Die Zubereitung ist charakteristisch, gebraut unter gründlicher Qualitätskontrolle mit „kleiner Zubereitung Gesamtreis 630 kg“, und die Menge an Sake, die aus einem Tank hergestellt werden kann, ist sehr gering, etwa 600 bis 700 Flaschen. Unter Verwendung von Sake-Reis, der sich auf Yamada Nishiki konzentriert, der lokal in Hagi produziert wird, und Grundwasser, das auf dem Brauereigelände entspringt, brauen sie Sake mit einem sanften und geschmeidigen Trinkgefühl.
Es ist ein Sake, der sich durch ein herrliches Ginjo-Aroma auszeichnet, das an Früchte wie Äpfel und Melonen erinnert, und eine pralle Köstlichkeit, die sich in Ihrem Mund ausbreitet, während sie glatt und transparent ist. Wie Hagi, das dem Japanischen Meer zugewandt ist und eine blühende Fischereiindustrie hat, passt der gebraute Sake gut zu Meeresfrüchten wie Ziegelfisch, Bastardmakrele und Schwarzkehlbarsch. Ihre Fähigkeit gehört zu den besten in der Präfektur, wie z. B. der Gewinn des Goldpreises für 3 aufeinanderfolgende Jahre bei der nationalen Bewertung für neuen Sake, der Preis des Präfekturgouverneurs bei der Bewertung der Präfektur Yamaguchi, der Spitzenplatz in der „Ginjo-Abteilung“ derselben Bewertung und der höchste Preis dreimal in den letzten 5 Jahren in der „Junmai-Abteilung“.