Iwasaki Sake Brewing

A Iwasaki Sake Brewing foi fundada em Meiji 34 pela primeira geração Kozaemon Iwasaki em Furuhagi-cho, na cidade de Hagi, e desde então produz saquê no local atual. A cervejaria está localizada no meio do delta na foz do rio Abu, na cidade de Hagi, província de Yamaguchi.
A origem da marca 'Choyo Fukumusume' vem do fato de que filhas nasceram uma após a outra na família Iwasaki na época de sua fundação, e foi nomeada com o desejo de que as crianças crescessem para ser crianças sortudas e boas. Eles tentam fazer saquê que tenha um pouco de doçura e permita que você sinta a delícia do arroz.
A preparação é característica, produzida sob rigoroso controle de qualidade com 'preparação pequena arroz total 630 kg', e a quantidade de saquê que pode ser feita a partir de um tanque é muito pequena, cerca de 600 a 700 garrafas. Usando arroz de saquê centrado em Yamada Nishiki produzido localmente em Hagi e água subterrânea que brota dentro das instalações da cervejaria, eles produzem saquê com uma sensação de bebida suave e macia.
É um saquê caracterizado por um lindo aroma de ginjo que lembra frutas como maçãs e melões, e uma delícia gorda que se espalha em sua boca enquanto é suave e transparente. Como Hagi, que enfrenta o Mar do Japão e tem uma indústria pesqueira próspera, o saquê produzido combina bem com frutos do mar como peixe-azulejo, carapau e perca-do-mar. Sua habilidade é uma das melhores da província, como ganhar o prêmio de ouro por 3 anos consecutivos na Avaliação Nacional de Novo Saquê, o Prêmio do Governador da Província na Avaliação da Província de Yamaguchi, o topo na 'Divisão Ginjo' da mesma avaliação e o prêmio mais alto 3 vezes nos últimos 5 anos na 'Divisão Junmai'.