Iwasaki Sake Brewing

Iwasaki Sake Brewing được thành lập vào năm Minh Trị 34 bởi thế hệ đầu tiên Kozaemon Iwasaki tại Furuhagi-cho trong thành phố Hagi, và kể từ đó đã nấu rượu sake tại địa điểm hiện tại. Nhà máy rượu nằm ở giữa đồng bằng tại cửa sông Abu ở thành phố Hagi, tỉnh Yamaguchi.
Nguồn gốc của thương hiệu 'Choyo Fukumusume' xuất phát từ thực tế là những cô con gái được sinh ra nối tiếp nhau trong gia đình Iwasaki vào thời điểm thành lập, và nó được đặt tên với mong muốn rằng những đứa trẻ sẽ lớn lên trở thành những đứa trẻ may mắn và ngoan ngoãn. Họ cố gắng làm rượu sake có một chút ngọt ngào và cho phép bạn cảm nhận được vị ngon của cơm.
Việc chuẩn bị là đặc trưng, được ủ dưới sự kiểm soát chất lượng kỹ lưỡng với 'tổng gạo chuẩn bị nhỏ 630 kg', và lượng rượu sake có thể được tạo ra từ một bể chứa là rất nhỏ, khoảng 600 đến 700 chai. Sử dụng gạo sake tập trung vào Yamada Nishiki được sản xuất tại địa phương ở Hagi và nước ngầm phun lên trong khuôn viên nhà máy rượu, họ nấu rượu sake với cảm giác uống nhẹ nhàng và êm dịu.
Đó là một loại rượu sake được đặc trưng bởi hương thơm ginjo tuyệt đẹp gợi nhớ đến các loại trái cây như táo và dưa, và một vị ngon đầy đặn lan tỏa trong miệng bạn trong khi vẫn mịn màng và trong suốt. Giống như Hagi, đối mặt với Biển Nhật Bản và có ngành công nghiệp đánh cá thịnh vượng, rượu sake được ủ rất hợp với hải sản như cá ngói, cá sòng và cá vược đen. Khả năng của họ là một trong những tốt nhất trong tỉnh, chẳng hạn như giành giải vàng trong 3 năm liên tiếp trong Cuộc thẩm định rượu sake mới quốc gia, Giải thưởng Thống đốc tỉnh trong Cuộc thẩm định tỉnh Yamaguchi, đứng đầu trong 'Bộ phận Ginjo' của cùng một cuộc thẩm định, và giải thưởng cao nhất 3 lần trong 5 năm qua trong 'Bộ phận Junmai'.