Iwasaki Sake Brewing

이와사키 주조는 메이지 34년에 초대 이와사키 고자에몬이 하기시 내의 후루하기초에서 창업하여, 그 후 현재의 장소에서 주조업을 영위하고 있습니다. 양조장은 야마구치현 하기시의 아부가와 강 하구의 삼각주 중간쯤에 위치하고 있습니다.
브랜드 '초요 후쿠무스메'의 유래는, 창업 당시 이와사키 가문에 딸이 계속해서 탄생한 것을 계기로, 아이가 복스럽고 착한 아이로 자라도록 기원을 담아 명명되었습니다. 조금 단맛이 있고 쌀의 맛을 느낄 수 있는, 그런 술을 만들고자 노력하고 있습니다.
담금이 특징적으로, '소량 담금 총 쌀 630킬로'에 의한 철저한 품질 관리 하에 빚어져, 1개의 탱크에서 만들 수 있는 술은 600~700병 정도로 극히 적습니다. 지역 하기산 야마다니시키를 중심으로 하는 주조미와 양조장 부지 내에 솟아나오는 지하수를 사용하여, 부드럽고 매끄러운 목 넘김의 술을 빚고 있습니다.
사과나 멜론 등의 과일을 연상시키는 화려한 긴조향과 매끄럽고 투명감이 있으면서 입안에 퍼지는 풍부한 맛이 특징인 술입니다. 일본해에 면해 어업이 번성한 하기답게, 빚는 술은 옥돔이나 전갱이·눈볼대 등과 같은 어패류와의 궁합이 좋습니다. 전국 신주 감평회 3년 연속 금상 수상, 야마구치현 감평회 현지사상 수상, 동 감평회 '긴조의 부'에 있어 수석, '준마이의 부' 과거 5년간 3회 최우수상 수상을 완수하는 등 실력은 현내 굴지입니다.