Iwasaki Sake Brewing

Iwasaki Sake Brewing a été fondée en Meiji 34 par la première génération Kozaemon Iwasaki à Furuhagi-cho dans la ville de Hagi, et brasse depuis lors du saké à l'emplacement actuel. La brasserie est située au milieu du delta à l'embouchure de la rivière Abu dans la ville de Hagi, préfecture de Yamaguchi.
L'origine de la marque « Choyo Fukumusume » vient du fait que des filles sont nées les unes après les autres dans la famille Iwasaki au moment de sa fondation, et elle a été nommée avec le souhait que les enfants grandissent pour devenir des enfants chanceux et bons. Ils essaient de faire du saké qui a un peu de douceur et vous permet de sentir le délice du riz.
La préparation est caractéristique, brassée sous un contrôle de qualité approfondi avec « petite préparation totale de riz 630 kg », et la quantité de saké pouvant être fabriquée à partir d'un réservoir est très faible, environ 600 à 700 bouteilles. En utilisant du riz à saké centré sur Yamada Nishiki produit localement à Hagi et de l'eau souterraine jaillissant dans les locaux de la brasserie, ils brassent du saké avec une sensation de consommation douce et onctueuse.
C'est un saké caractérisé par un magnifique arôme de ginjo rappelant les fruits tels que les pommes et les melons, et un délice repulpé qui se répand dans la bouche tout en étant onctueux et transparent. Comme Hagi, qui fait face à la mer du Japon et a une industrie de la pêche prospère, le saké brassé se marie bien avec les fruits de mer tels que le tilefish, le chinchard et le perche barramundi. Leur capacité est l'une des meilleures de la préfecture, comme le fait de remporter le prix d'or pendant 3 années consécutives lors de l'évaluation nationale des nouveaux sakés, le prix du gouverneur de la préfecture lors de l'évaluation de la préfecture de Yamaguchi, le premier de la « division Ginjo » de la même évaluation et le prix le plus élevé 3 fois au cours des 5 dernières années dans la « division Junmai ».