Ota Shuzojo

Ota Shuzojo es una bodega de sake ubicada en una ciudad de correos en la ciudad de Wakasa, donde los bosques representan el 95% del área y la naturaleza es abundante.
Han continuado la elaboración de sake profundamente conectada con el clima local. Bajo el concepto claro de «sake de comida Junmai que mejora cuando se calienta», están desarrollando una elaboración de sake especializada en la elaboración de Junmai en su totalidad.
Convirtiendo todo el sake Junmai a preparación por arroz de sake por productor, es decir, por arrozal, utilizan 5 tipos de arroz adecuados para la elaboración de sake: «Tamasakae», «Gohyakumangoku», «Yamada Nishiki», más las variedades únicas de Tottori «Goriki» y «Torihime». Caracterizado por una elaboración cuidadosa que maximiza la individualidad del arroz cargando una variedad en un tanque sin mezclarlas.