Ota Shuzojo

오타 주조장은, 산림이 면적의 95%를 차지하는 자연이 풍요로운 와카사초의 역참 마을에 위치한 양조장입니다.
지역의 풍토와 깊이 결부된 술 빚기를 계속해 왔습니다. "데우면 더욱 좋아지는 준마이 식중주"라는 명확한 컨셉 아래, 전량을 준마이 양조에 특화한 술 빚기를 전개하고 있습니다.
모든 준마이주를 생산자별 주조미, 즉 논별 담금으로 전환하여, "타마사카에", "고햐쿠만고쿠", "야마다니시키"에 더해 돗토리의 고유 품종 "고리키", "토리히메"의 5종류의 주조호적미를 사용합니다. 그것들을 블렌딩하지 않고, 한 품종을 하나의 탱크로 담금으로써 쌀의 개성을 최대한으로 끌어낸, 정성스러운 술 빚기가 특징입니다.