Ota Shuzojo

A Ota Shuzojo é uma cervejaria de saquê localizada numa cidade postal na cidade de Wakasa, onde as florestas representam 95% da área e a natureza é abundante.
Continuaram a produção de saquê profundamente ligada ao clima local. Sob o conceito claro de "saquê Junmai de comida que fica melhor quando aquecido", estão a desenvolver a produção de saquê especializada em produção totalmente Junmai.
Convertendo todo o saquê Junmai para preparação por arroz de saquê por produtor, isto é, por arrozal, usam 5 tipos de arroz adequados para produção de saquê: "Tamasakae", "Gohyakumangoku", "Yamada Nishiki", mais as variedades únicas de Tottori "Goriki" e "Torihime". Caracterizado por uma produção cuidadosa que maximiza a individualidade do arroz carregando uma variedade num tanque sem as misturar.