Otoyama Shuzoten, fundada en 1865, es una bodega de renombre que ha marcado la historia del pueblo de Aizu Misato. Tras haber interrumpido su producción durante casi 20 años por falta de un maestro bodeguero, protagonizó un renacimiento milagroso en 2021 de la mano de Yasushi Kobayashi, sobrino del anterior propietario.
Esta bodega centenaria, que llegó a ser una de las más grandes de la prefectura, ha regresado con el concepto de "un sake que une a todos en un 'Wa' (armonía / círculo)". Para evitar que la llama de la tradición se extinguiera, el Sr. Kobayashi se formó desde cero en la Academia de Sake de Fukushima y en bodegas prestigiosas, aplicando su sensibilidad joven para crear un sake que exprese el "Aizu de hoy".
Emplean el arroz local "Yume-no-Ka" y cada gota, impregnada del aire nítido y el agua pura de Aizu, es un símbolo de gratitud hacia la comunidad que apoyó su resurrección. Combinando técnicas heredadas con una pasión inquebrantable, Otoyama Shuzoten elabora una historia conmovedora en la que el entorno de Aizu Misato y el renacimiento de la bodega se funden en una copa de felicidad.