Otoyama Shuzoten wurde 1865 gegründet und ist eine renommierte Brauerei in Aizu Misato. Nachdem die Produktion wegen Mangels an Fachpersonal fast 20 Jahre lang ruhte, gelang 2021 unter Yasushi Kobayashi, dem Neffen des früheren Inhabers, ein spektakuläres Comeback.
Die traditionsreiche Brauerei, die einst zu den größten der Präfektur zählte, startet unter dem Motto „Sake, der alle in ein 'Wa' (Eintracht/Kreis) bringt“ neu durch. Um das Erbe zu bewahren, lernte Kobayashi das Handwerk von der Pike auf an der Sake-Akademie von Fukushima und in führenden Betrieben der Region. Sein Ziel ist es, mit jungem Geist das „Aizu von heute“ einzufangen.
Mit lokalem „Yume-no-Ka“-Reis und reinem Quellwasser entsteht ein Sake, der auch ein Ausdruck der Dankbarkeit gegenüber der lokalen Gemeinschaft ist, die den Wiederaufbau unterstützte. Otoyama Shuzoten verbindet historische Techniken mit unbändigem Willen und braut Sakes, die Menschen zusammenbringen und eine über 150-jährige Geschichte fortführen.