Otoyama Shuzoten
| Nom | Otoyama Shuzoten |
|---|---|
| Nom japonais | 男山酒造店 |
| Hiragana | おとこやましゅぞうてん |
| Adresse | 福島県 大沼郡会津美里町 旭杉原字村東乙94 |
| Téléphone | 0242-54-2726 |
| Fax | 0242-54-2767 |
Otoyama Shuzoten, fondée en 1865, est une brasserie prestigieuse de la ville d'Aizu Misato. Après une interruption de production de près de vingt ans faute de maître-brasseur, elle a opéré un retour miraculeux en 2021 sous...
Otoyama Shuzoten, fondée en 1865, est une brasserie prestigieuse de la ville d'Aizu Misato. Après une interruption de production de près de vingt ans faute de maître-brasseur, elle a opéré un retour miraculeux en 2021 sous l'égide de Yasushi Kobayashi, neveu de l'ancien propriétaire.
Cette vénérable maison, qui produisait autrefois 3 000 koku (540 000 litres) par an, entame son nouveau chapitre avec le concept « Un saké qui réunit tout le monde en un "Wa" (cercle/harmonie) ». Déterminé à ne pas laisser s'éteindre le flambeau familial, M. Kobayashi a tout réappris à l'Académie du Saké de Fukushima et auprès de brasseries réputées, insufflant une sensibilité moderne à ses créations pour exprimer l'« Aizu d'aujourd'hui ».
Utilisant le riz local « Yume-no-Ka », chaque goutte concentre la pureté de l'air et de l'eau d'Aizu, ainsi que la gratitude envers la communauté locale qui a soutenu cette renaissance. En mariant savoir-faire ancestral et ferveur retrouvée, Otoyama Shuzoten ne se contente pas de brasser du saké : elle tisse une histoire émouvante qui rayonne au-delà d'Aizu Misato.