Otoyama Shuzoten, fundada em 1865, é uma fábrica de saquê prestigiosa que marcou a história da Vila de Aizu Misato. Enquanto a produção foi suspensa por quase 20 anos devido à ausência de um mestre produtor (TOJI), fez um retorno milagroso em 2021 pelas mãos de Yasushi Kobayashi, o sobrinho do proprietário anterior.
Uma vez ostentando uma das maiores escalas da província com 3.000 koku anuais, o novo conceito da venerável fábrica de saquê para o seu novo começo é "Saquê que torna todos um 'Wa' (Harmonia/Círculo)." Para evitar que a chama quase extinta da produção morresse, o Sr. Kobayashi treinou do zero na Academia de Saquê da Província de Fukushima e em fábricas proeminentes na província, desafiando-se a produzir saquê expressando o "Aizu atual" com uma sensibilidade jovem.
Usando o arroz local "Yume-no-Ka," cada gota—embebida do ar cristalino de Aizu, água pura e gratidão ao povo local que apoiou o renascimento—é um símbolo do "Novo Aizu Otoyama." Enquanto herda técnicas tradicionais, eles pretendem estimular conversas e expandir um círculo suave de felicidade. É uma fábrica de saquê que produz uma história emocionante onde o terroir de Aizu Misato e a paixão indomável se fundem.