Otoyama Shuzoten thành lập năm 1865 (Khánh Ứng nguyên niên), là xưởng rượu danh tiếng đã khắc ghi lịch sử của thị trấn Aizu Misato. Sau gần 20 năm tạm ngừng sản xuất do thiếu hụt thợ rượu (Toji), xưởng rượu đã thực hiện một cuộc tái sinh kỳ diệu vào năm 2021 dưới bàn tay của ông Kobayashi Yasushi — cháu trai của đời chủ cũ.
Từng là một xưởng rượu lâu đời tự hào với quy mô sản xuất hàng đầu tỉnh lên tới 3.000 koku (khoảng 540.000 lít) mỗi năm, khái niệm cho sự khởi đầu mới được đặt ra là "Loại rượu khiến mọi người kết thành một chữ 'Wa' (Hòa/Vòng tròn)". Để ngọn lửa nấu rượu vốn suýt lụi tàn không bị dập tắt, ông Kobayashi đã tu nghiệp từ con số không tại Học viện Sake tỉnh Fukushima và các xưởng rượu danh tiếng khác, mang theo cảm quan trẻ trung để thử thách với dòng rượu thể hiện "Aizu của hiện tại".
Sử dụng gạo địa phương "Yume-no-Ka", từng giọt rượu thấm đẫm không khí trong lành, nguồn nước thanh khiết của Aizu và lòng biết ơn đối với người dân địa phương đã ủng hộ việc tái thiết chính là biểu tượng của "Tân Aizu Otoyama". Vừa kế thừa kỹ nghệ truyền thống, vừa khơi gợi những cuộc trò chuyện và lan tỏa vòng tròn hạnh phúc êm đềm, đây là một xưởng rượu đang nấu nên câu chuyện cảm động, nơi phong thổ Aizu Misato hòa quyện cùng đam mê bất khuất.