Nippon Seishu es una bodega ubicada en Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido.
Comenzó cuando Yojiue-mon Shibata, quien llegó desde Noto en la prefectura de Ishikawa, abrió la tienda de sake Shibata, y se le conoce como pionera de la industria del sake en Hokkaido.
La bodega utiliza agua subterránea del río Toyohira, caracterizada por ser un agua blanda con un contenido de hierro de solo una décima parte del agua del grifo normal.
Utilizan arroz para sake de Hokkaido cultivado por agricultores contratados en la ciudad de Shintotsukawa y emplean un método de elaboración rica en tres etapas para crear un sake con una acidez refrescante.
Su marca principal es "Chitosetsuru".