A Nippon Seishu é uma fábrica de saquê localizada em Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido.
Começou quando Yojiue-mon Shibata, que veio de Noto, na província de Ishikawa, abriu a Loja de Saquê Shibata, sendo conhecida como pioneira da indústria do saquê em Hokkaido.
A fábrica utiliza água subterrânea do Rio Toyohira, caracterizada por ser uma água macia com um teor de ferro apenas 1/10 da água da torneira normal.
Utilizam arroz para saquê de Hokkaido cultivado por agricultores contratados na cidade de Shintotsukawa e empregam um método de produção rica em três fases para criar um saquê com uma acidez refrescante.
A sua marca principal é "Chitosetsuru".