Nippon Seishu ist eine Brauerei in Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido.
Die Geschichte begann, als Yojiue-mon Shibata aus Noto in der Präfektur Ishikawa das Shibata Sake-Geschäft eröffnete; die Brauerei gilt als Pionier der Sake-Industrie auf Hokkaido.
Das Brauwasser stammt aus dem Grundwasser des Toyohira-Flusses und zeichnet sich als weiches Wasser aus, dessen Eisengehalt nur ein Zehntel des normalen Leitungswassers beträgt.
Es wird Sake-Reis aus Hokkaido verwendet, der von Vertragsbauern in Shintotsukawa angebaut wird, und das „dreistufige gehaltvolle Brauverfahren“ sorgt für eine erfrischende Säure im Sake.
Das Aushängeschild der Brauerei ist die Marke „Chitosetsuru“.