Buko Shuzo

Buko Shuzo se fundó en 1753 (mediados del periodo Edo) y es una de las bodegas más insignes de Chichibu, con más de 270 años de historia en la ciudad. El edificio que alberga su tienda es una estructura imponente que refleja prestigio histórico y está catalogado como Patrimonio Cultural Tangible de la Nación. Situada frente al santuario Chichibu-jinja, la bodega ha crecido con el desarrollo de la ciudad y es un símbolo de la cultura del sake local.
Su mayor compromiso es la elaboración con aguas subterráneas del monte Buko, pico emblemático de Chichibu. Esta agua cristalina que brota en el recinto de la bodega ha sido valorada desde antiguo como "agua de Mt. Buko", aportando nitidez y transparencia al sake. La unión del riguroso frío invernal de Chichibu con la maestría tradicional de sus artesanos crea sabores ricos que resaltan el umami del arroz al máximo.
Su marca bandera, "Buko Masamune", es una copa que, como indica su nombre, carga con la historia y el orgullo de Chichibu. En años recientes ha potenciado tipos de sake más ligeros para el gusto actual y cuenta con visitas a la bodega y zonas de cata para turistas. Es una bodega apasionada que no solo custodia la tradición, sino que proyecta el encanto de Chichibu a través del sake.