Buko Shuzo

부코 주조(Buko Shuzo)는 에도 시대 중기인 호레키 3년(1753년)에 창업하여 사이타마현 지치부시에서 270년 이상의 역사를 새겨온, 지치부 지방을 대표하는 노포 양조장입니다. 매장으로 사용되는 건물은 역사적 가치 속에서도 격조 높은 품격이 느껴지는 중후한 구조로, 국가 등록 유형문화재로 지정되어 있습니다. 지치부 신사 앞에서 마을의 발전과 함께 걸어온 이 양조장은 지치부의 양조 문화를 지켜나가는 상징적인 존재입니다.
가장 큰 특징은 지치부의 상징인 명봉 부코산의 복류수를 사용하여 술을 빚는다는 점입니다. 양조장 부지 내에서 솟아나는 이 맑은 물은 '부코산 복류수'로 예부터 귀하게 여겨졌으며, 술에 깔끔함과 투명감을 부여합니다. 지치부의 혹독한 겨울 추위와 숙련된 장인들의 전통 기술이 융합되어, 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 향긋한 맛이 탄생합니다.
대표 브랜드 '부코 마사무네'는 그 이름처럼 지치부의 역사와 자부심을 짊어진 한 잔입니다. 또한 최근에는 현대인의 기호에 맞춘 마시기 편한 타입이나 관광객을 위한 양조장 견학 및 시음 코너도 충실히 운영하고 있습니다. 전통을 지키는 것에 그치지 않고 술을 통해 지치부의 매력을 발신하는, 열정 가득한 양조장입니다.