Marcas

"Kasumi no Sato" es una marca que expresa el terruño de la histórica Ishioka, situada a orillas del río Koise que desemboca en el lago Kasumigaura. El nombre del sake lleva el pacífico paisaje rural alrededor del lago Kasumigaura y la escena frente al agua. Es un sake Junmai elaborado con métodos tradicionales utilizando 100% "Hitachi Nishiki", un arroz de sake de la prefectura de Ibaraki. Aunque es suave, tiene una nitidez agradable, y su calidad está diseñada pensando en la compatibilidad con la comida local de Ishioka, especialmente los famosos productos del lago. Es una joya regional donde se puede sentir el umami del arroz en una amplia gama de temperaturas, desde frío hasta temperatura ambiente.

"Oyajinakase" (también disponible como "Oyaji Nakase") es una marca popular conocida por su nombre único y calidad confiable. El nombre "Oyajinakase" (hacer llorar al padre) contiene un espíritu juguetón: hacer llorar al padre (de alegría) con un sake delicioso, o ser tan delicioso que el padre quiere guardárselo para sí mismo. Es un sake con una historia nacida del encuentro entre Hirose Shoten y un agricultor que cultiva Yamada Nishiki en la prefectura de Hyogo. Presenta no solo un tema de conversación sino también un sabor auténtico donde se reúne la tecnología de la cervecería con más de 200 años de historia. Es popular como regalo de hijos e hijas para sus padres y es elegido por muchas personas como una copa que profundiza los lazos familiares.

"Kobai Ichirin" (también disponible como "Koubai Ichirin") es una marca que expresa la elegante escena de una sola flor de ciruelo rojo. Superpone la belleza pura de las flores de ciruelo que anuncian la llegada de la primavera con el delicado encanto del sake. Presenta un sabor elegante y equilibrado en el que vive la tecnología tradicional de elaboración de sake de Hirose Shoten. Está terminado como ligero y seco (Tanrei Karakuchi), tiene una sensación en boca suave y el aroma y el gusto están en armonía. Su calidad resalta el sabor de platos delicados, y su encanto puro destaca sobre todo cuando se bebe frío.

"Shiragiku" es la marca representativa tradicional que ha protegido a Hirose Shoten desde su fundación en 1805 (segundo año de la era Bunka). Se elabora utilizando el agua de alta calidad del sistema de agua del monte Tsukuba y el clima frío de la región. Caracterizado por una fuerte acidez y un sabor rico y maduro, combina umami y cuerpo que no te cansa de beber. Ha sido amado durante muchos años como un "sake versátil" que se puede disfrutar a cualquier temperatura, desde frío hasta caliente. Con un cuerpo sólido y una acidez firme, es una marca que continúa persiguiendo la forma ideal del sake que acompaña a las comidas y enriquece la mesa diaria.

"Tsukuba no Hakubai" es una marca que lleva el nombre del monte Tsukuba, el símbolo de Ibaraki, y las flores de ciruelo blanco que simbolizan la llegada de la primavera. Se elabora con el agua subterránea pura del sistema de agua del monte Tsukuba y arroz cuidadosamente seleccionado. Se conoce como un sake Honjozo caracterizado por un final nítido y un sabor con cuerpo que no te cansa de beber. Está elaborado con la tecnología tradicional de Hirose Shoten como un sake que añade color a la mesa diaria. Se puede disfrutar a varias temperaturas, desde frío hasta caliente, y su suave aroma y sabor que resaltan el gusto de la comida son sus atractivos.

"Fujiizumi" es la marca representativa de Fujita Shuzoten, que cuenta con la segunda historia más antigua de Japón, fundada en 1462. Desde que se trasladó a Ishioka para evitar los incendios de la Guerra de Onin, ha seguido marcando más de 550 años de historia. El nombre encarna la filosofía de buscar un "sake tan grandioso como el monte Fuji y tan puro como un manantial", y es un prestigioso sake local que fue elogiado por Lord Mito Mitsukuni en la antigüedad. Posee una profunda riqueza respaldada por la tradición dentro de un sabor refrescante; es una copa llena de romance histórico que ha sido amada por los lugareños durante mucho tiempo.

"Keisen" es una marca tradicional de Shimazaki Shuzo, que cuenta con la historia más antigua de la ciudad de Hitachi, fundada en 1716 (primer año de la era Kyoho). Su nombre deriva del pozo "Otakaido" en las instalaciones que brota de una profundidad de 135 metros. El nombre contiene gratitud por la preciada agua del pozo que ha brindado bendiciones a la gente sin agotarse nunca, incluso en cualquier sequía. El sake elaborado con esta agua pura se caracteriza por un sabor suave, refrescante y fresco. Es un sake local representativo de Hitachi que ha recorrido una historia de más de 300 años junto con la cultura gastronómica local.

"Tama no Shizuku" es una marca utilizada por Shimazaki Shuzo para calidades superiores como el sake Junmai. Contiene el deseo de la cervecería de atesorar cada gota, tan bella y preciosa como una joya ("Tama"). También está certificado como marca regional de la ciudad de Hitachi, y se caracteriza por un sabor en el que armonizan una sensación en boca limpia y refrescante con un aroma rico y maduro. En particular, el Junmai Ginjo con un aroma magnífico es muy popular entre las mujeres, y es una marca que transmite el nuevo encanto de Shimazaki Shuzo, donde se fusionan la sofisticación urbana y las habilidades tradicionales.

"Any." es una marca innovadora de Kikunoka Shuzo que encarna el concepto de "cualquier persona, en cualquier lugar y en cualquier momento" (Anyone, Anywhere, Anytime). Mientras valora la tradición del sake, busca un sabor que se integre en los estilos de vida modernos. Al utilizar técnicas tradicionales como el método Kimoto, logra una sensación en boca moderna y clara, siendo apreciado por una amplia gama de personas, desde principiantes hasta entusiastas del sake. Es una marca que simboliza una nueva era del sake, nutrida en la rica naturaleza de Juo-machi, en la ciudad de Hitachi.

"Futari Butai" (Escenario para dos) es una marca romántica con el concepto de acompañar el tiempo pasado con alguien importante. El nombre, que compara la escena de conversar tranquilamente con la pareja, el cónyuge o un amigo con un "hermoso escenario", también contiene la artisticidad de la elaboración de sake. Su Daiginjo Genshu, que puede decirse que es la cima de Kikunoka Shuzo, se caracteriza por un aroma magnífico y un sabor profundo, y es elegido como bebida para días especiales. Gozando de gran popularidad como regalo, es una marca con mucha narrativa que enriquece el "tiempo para dos" del que regala y del que recibe.

"Juokura" (también disponible como "Juo-gura") es una marca que simboliza el orgullo local, llevando el nombre de la ubicación de la cervecería, Juo-machi en la ciudad de Hitachi. El nombre "Juo" es un nombre muy histórico derivado de la leyenda local de que se consagraron diez reyes. Se elabora en una cervecería abierta a la región a poca distancia de la estación JR Juo, y elabora sake que refleja el clima local. Es una marca donde conviven la tradición y la familiaridad amada por la gente local, transmitiendo el encanto de Juo-machi a través de actividades arraigadas en la región.

"Fukugokoro" es una marca con más de 140 años de historia, elaborada por Shiina Shuzoten, fundada en 1877 (año 10 de la era Meiji). En un entorno rodeado por las montañas de Okukuji en Juo-machi Takahara, ciudad de Hitachi, continúan con una cuidadosa elaboración artesanal en pequeñas cantidades. El nombre de la marca se creó tomando un carácter de los nombres del fundador, Tomizo, y de la madre de la cuarta generación, Wakuri, con el deseo de ofrecer un "sake elaborado con el corazón" (Gokoro). La filosofía de una elaboración sincera basada en los vínculos familiares reside en el nombre. Utilizando agua de manantial pura que brota de los terrenos de la cervecería, se caracteriza por sus aromas frutales, el umami del arroz y un sabor delicado y sencillo. Casi toda la producción se consume dentro de la prefectura de Ibaraki, lo que lo convierte en un sake local raro y apreciado.

"Morishima" es una nueva marca lanzada en 2019 por Morishima Shuzo, fundada en 1869, que lleva el nombre del propietario de la sexta generación, Shoichiro Morishima. Situada a pocos pasos del Océano Pacífico, la cervecería elabora sake bajo el lema "Fresco, Ligero y Transparente". Se caracteriza por una hermosa transparencia que complementa las comidas, una acidez moderada que refresca el paladar y un final nítido con el dulzor reducido al límite. Como un "sake del mar" que armoniza perfectamente con los ricos pescados y mariscos de Hitachi, es una marca que busca un nuevo estándar para el sake y está atrayendo gran atención tanto en Japón como en el extranjero.

"Fuji Taikan" es una marca tradicional de Morishima Shuzo conocida por haber sido la favorita de Yokoyama Taikan, un maestro de la pintura japonesa moderna. Fue nombrada "Taikan" en 1953 debido a la amistad del pintor con la cervecería cuando vivía en Izura. Con motivo del 150 aniversario de su fundación, el nombre se renovó a "Fuji Taikan" porque a Taikan le gustaba pintar el monte Fuji y es un símbolo de ser el mejor de Japón. Al superponer la artisticidad del pintor y la estética japonesa con el sake, presenta un aroma digno y un sabor rico. Es una de las marcas que representa a Ibaraki, transmitiendo la tradición y el prestigio creados por más de 150 años de historia.

"Suminotomo" es una marca histórica que representa a Suminotomo Shuzo, fundada en 1909. Se elabora en Hirakata-cho, ciudad de Kitaibaraki, un pueblo portuario con una vista panorámica del Océano Pacífico. El nombre "Suminotomo" (que significa "amigos que viven") encarna el deseo de la cervecería de ser un sake local que permanezca cerca de la gente local y se integre en sus vidas. Utilizando agua de manantial pura de la cadena montañosa de Hanazono, se caracteriza por un sabor limpio y seco buscado por su compatibilidad con los mariscos locales. Es un sake local con un sabor sencillo y potente que ha sido amado por los pescadores y residentes de Kitaibaraki durante más de 100 años.

"Tenshinsho" es una marca artística de Suminotomo Shuzo nombrada en honor a Okakura Tenshin, un crítico de arte y pensador que tenía profundos vínculos con Kitaibaraki. Expresa el espíritu de Tenshin, quien pasó sus últimos años en la costa de Izura, y el aroma cultural de Kitaibaraki a través del sake. Aunque la elaboración es subcontratada, su sabor, refinado por la propia dedicación de la cervecería, se caracteriza por una sensación en boca refrescante y un aroma magnífico que recuerda al sake Ginjo a pesar de ser un sake Junmai. La calidad del sake, ligeramente dulce y suave, que proporciona una belleza delicada como una pintura japonesa, evoca el hermoso paisaje natural de Kitaibaraki que tanto amó Tenshin, y es muy valorada por las personas que aman el arte y la historia.

"Ine no Mori" es un sake local extremadamente raro elaborado por Asakawa Shuzo, situada en Kami-oga, ciudad de Hitachiomiya. El nombre de la marca fue elegido para rendir homenaje al hermoso paisaje rural de Ibaraki, donde las espigas de arroz doradas maduran en abundancia. La cervecería es una operación familiar extremadamente pequeña, y es conocida como un "sake fantasma" que solo se encuentra en tiendas de licores locales limitadas, sin ventas directas ni distribución en tiendas minoristas generales. Se caracteriza por un sabor sencillo y artesanal estrechamente ligado a la vida de la gente local, alejado de la producción en masa. Arraigado en la cultura gastronómica local y conocido solo por el boca a boca, es un verdadero tesoro escondido de Ibaraki conocido solo por los expertos.

"Bijinzuru" es otra marca tradicional manejada por Asakawa Shuzo. Desde la antigüedad, la grulla (tsuru) ha sido un símbolo de longevidad y buena fortuna, y su apariencia noble y hermosa se refleja en el nombre del sake. En Asakawa Shuzo, que se adhiere a la elaboración de sake basada en la comunidad, se ha servido cuidadosamente durante muchos años como una bebida para dar color a las ocasiones ceremoniales y celebraciones locales. El atractivo reside en el sabor sencillo que transmite la calidez de las manos del artesano, algo único en una cervecería familiar que no se dedica a la producción en masa. Es una marca cálida que simboliza el clima de Ibaraki y los vínculos de la gente local.

"Suifu" fue una de las marcas representativas de la ciudad de Hitachiomiya, elaborada por Suifu Meijo, fundada en 1917. La cervecería estaba situada en Nakatomi-cho, cerca de la estación JR Hitachiomiya, y fue muy apreciada por la gente local durante muchos años. Su línea de productos incluía diversas variedades como la marca principal "Suifu", el producto de alta gama "Suien no Mato", el "Junmai Kinuhikari" elaborado con arroz de la prefectura de Ibaraki, y el originalmente llamado "Kudoite", que llamó la atención por su nombre singular. A pesar de haber sostenido la cultura cervecera local durante muchos años, los daños en las instalaciones causados por el Gran Terremoto del Este de Japón y la disminución de la demanda llevaron a la suspensión de la producción en 2016, poniendo fin a sus más de 100 años de historia. Incluso hoy en día, su sabor sólido sigue profundamente grabado en los recuerdos de los entusiastas del sake locales.

"Kamimaru" es una marca que simboliza la reconstrucción y la esperanza, nacida tras el Gran Terremoto del Este de Japón de 2011, cuando se descubrió el antiguo emblema de la casa "Kamimaru" grabado en las tejas del edificio principal. Encarna la determinación de superar las dificultades y dar un nuevo paso adelante. Utilizando generosamente arroz para sake original de la prefectura de Ibaraki, "Hitachi Nishiki", se caracteriza por una sensación en boca suave y un sabor meloso y refinado que rompe con la imagen convencional del sake. Con un diseño moderno pensado para disfrutarse en diversas situaciones tanto en Japón como en el extranjero, es apreciado por una amplia gama de personas junto con su etiquetado elegante.