Marcas

"Shuroku" es una marca que alguna vez fue elaborada por Otsuka Shuzo. Con el significado de "verde excelente", era familiar como un sake nutrido en la tierra rica en naturaleza de Bando. Actualmente, permanece como el nombre de una instalación turística, honrando su valor histórico y contribución a la región. Además, gracias al entusiasmo local, Raifuku Shuzo elabora una versión reimpresa, lo que la convierte en una marca rara que sigue siendo amada por la gente de la región incluso después del cierre.

"Buyu" es la única marca de Buyu que sigue siendo amada en la tierra de Yuki. Más allá del marco de seco y claro (Tanrei Karakuchi), presenta una calidad de sake que enfatiza el umami y la riqueza debido al envejecimiento. Practican una cuidadosa elaboración a mano, como el pulido alto de arroz adecuado para la elaboración de sake cuidadosamente seleccionado y el uso del método de koji en caja (Hako Koji Ho) para la elaboración de koji. Desde el sabor que es claro cuando se enfría hasta el umami suave que se extiende cuando se calienta, es un sake durante las comidas del que nunca te cansarás de beber, mostrando varias expresiones dependiendo del rango de temperatura.

"Tsumugi Musume" es una marca tradicional de Yuki Shuzo que ha sido amada durante muchos años en la tierra de Yuki, conocida por Yuki Tsumugi. Es ligero y fácil de beber, y es amado como un sake local esencial para las bebidas nocturnas de la gente local. Superando los daños causados por el incendio, actualmente protegen su sabor a través de la elaboración por consignación y otros medios. Presenta un sabor delicado y cálido como Yuki Tsumugi.

"Fukufuku" es una marca histórica que ha continuado desde la fundación de Yuki Shuzo. Contiene el deseo de que la "Riqueza (Fuku)" y la "Fortuna (Fuku)" continúen durante mucho tiempo (Hisashiku). Actualmente, la marca "Yui" es el pilar, pero Fukufuku cuenta con el apoyo de fuertes fanáticos locales y continúa protegiendo el sabor tradicional. Presenta un sabor rico a la antigua donde se puede sentir firmemente el umami del arroz.

"Yui" es una marca lanzada por Michiko Urasato, una joven maestra cervecera de Yuki Shuzo. Tal como el carácter implica conectar "Buena Fortuna (Kichi)" con "Hilo (Ito)", contiene el deseo de conectar a las personas con las personas y a la región con las personas a través del sake. Aunque sufrieron la dificultad de que la bodega fuera destruida por un incendio en 2022, actualmente continúan la elaboración de sake con la cooperación de Michizakura Shuzo en Hokkaido y Raifuku Shuzo en la prefectura de Ibaraki. Presenta un sabor regordete y una hermosa acidez, y es un sake de esperanza que continúa evolucionando incluso en la adversidad.

"Sakuragawa" es una marca que alguna vez fue elaborada por Horikawa Shuzoten. Fue nombrada en honor a las flores de cerezo de Sakuragawa, que también es conocida como el escenario de canciones Noh y Kabuki. Utilizando arroz y agua locales, era familiar como un sake que reflejaba el clima de esta tierra. Aunque ahora se ha convertido en una marca fantasma, su nombre se ha transmitido junto con la historia de la ciudad de Sakuragawa.

"Tokai" es la marca representativa de Muto Shurui Jozo que ha sido amada en la tierra de Kasama desde el período Edo. Fue nombrada con la imagen del sol de la mañana saliendo vigorosamente, como "Kyokujitsu Shoten (Sol Naciente)". Actualmente, el sabor tradicional está protegido por la elaboración por consignación en Meiri Shurui. También conocido como el sake sagrado (Omiki) del Santuario Kasama Inari, presenta un sabor donde se puede sentir el umami del arroz incluso en un sabor seco refrescante.

"Futabasan Matsumidori" es la marca representativa de Sasame Sobe Shoten, también conocida como el sake sagrado del Santuario Kasama Inari. Es un nombre auspicioso derivado del Monte Futaba, ubicado en la cadena montañosa que conecta la cadena montañosa de Nikko y el Monte Tsukuba, y los pinos verdes exuberantes. Utilizando el agua subterránea del Monte Sashiro, presenta la "Armonía de los cinco sabores" donde la dulzura, la sequedad, la acidez, la amargura y la astringencia son armoniosas. Es un sake local con un sabor profundo del que nunca te cansarás de beber, haciéndote sentir la historia y la tradición de Kasama.

"Inasato" es una marca utilizada desde la fundación, derivada del nombre del lugar "Inada" donde se encuentra la bodega. "Inada" se nombra por el hecho de que originalmente se llamaba "Ina no Sato (Pueblo del Arroz)". Es una marca que encarna "Sake que sabe y huele a arroz, sake que es como sake" al que aspira Isokura Shuzo. Como sake que acompaña la vida cotidiana de la gente local, sigue siendo amado durante los festivales y en la mesa diaria.

"Sato no Homare" es la marca representativa de Sudo Honke, un Junmai Daiginjo lleno de tradición e innovación desde su fundación. Sin filtración de carbón, sella el sabor fresco justo después del prensado. Ha ganado numerosos premios en competiciones mundiales y se utiliza en restaurantes de tres estrellas en el extranjero, lo que lo convierte en un sake premium amado en todo el mundo.

"Takimomiji" es una marca que alguna vez fue elaborada por Takita Shuzojo. Con un hermoso nombre que recuerda la elegante escena de cascadas y hojas de otoño, era amado como un sake local de Mito. Aunque ahora se ha convertido en una marca fantasma, su nombre es recordado junto con la cultura de Mito.

"Mitsuoogi" es una marca tradicional que alguna vez fue elaborada por Takita Shuzojo. Se deriva del diseño auspicioso de tres abanicos plegables superpuestos, que simboliza la prosperidad en expansión (Suehirogari). Como sake que coloreaba los asientos de celebración y las mesas de comedor diarias de Mito, fue amado durante mucho tiempo.

"Hyakusai" es una marca de sake de larga crianza elaborada por Yoshikubo Shuzo. Como sugiere el nombre, contiene el deseo de estar "alegre hasta los 100 años". Presenta un sabor suave y un aroma rico debido al envejecimiento. Es un sake auspicioso ideal para regalos en días especiales y celebraciones de longevidad.

"Ippin" es la marca representativa de Yoshikubo Shuzo, elaborada con agua famosa relacionada con el dominio de Mito. Como sugiere el nombre, fue nombrado con el objetivo de ser un "Ippin (Un Artículo/Obra Maestra)" apegado a la calidad. El sabor refrescante seco y claro combina perfectamente con los platos locales. Ha sido muy evaluado en concursos nacionales e internacionales y es ampliamente conocido como un sake local que representa a Mito.

"SABA de SHU" es un sake dedicado a la caballa (Saba), exclusivo de la prefectura de Ibaraki, que cuenta con el mayor volumen de desembarque de caballa en Japón. Al mezclar varios sakes y aumentar intencionalmente la acidez y los aminoácidos, se termina con un sabor que realza el umami mientras lava la grasa de caballa. Es un sake único e innovador donde puedes disfrutar del mejor maridaje con platos de caballa.

"Ogurayama" es una marca que lleva el nombre elegante de "Ogurayama" en Kioto, un nombre de lugar poético (Utamakura) también cantado en Hyakunin Isshu. Elaborado con las habilidades tradicionales de Meiri Shurui, presenta un sabor elegante del que nunca te cansas de beber. Es un sake estándar de Mito amado ampliamente, desde bebidas nocturnas diarias hasta regalos.

"Zuiho Shizan" es una marca con un nombre elegante que combina el pájaro auspicioso "Zuiho" (Fénix) y la montaña de "Morado", que se considera un color noble. Reflejando la cuidadosa elaboración de Meiri Shurui, el sabor elegante es atractivo. Es un sake prestigioso que se aprecia como una copa para días de celebración y también como regalo.

"Suifu Jiman" es una marca que lleva el antiguo nombre de Mito, "Suifu", y contiene orgullo por el área local. Utilizando la "Levadura No. 10 (Levadura Ogawa)" desarrollada por Meiri Shurui, presenta un sabor refrescante con baja acidez y alto aroma. Es un sake local que ha sido amado localmente, haciéndote sentir la historia y el clima de Mito.

"Yukiyozuki" (Luna Nevada) es un sake Daiginjo innovador desarrollado conjuntamente por Meiri Shurui y "Yukihana Lamy", una VTuber perteneciente a Hololive. Nacido del "Proyecto de elaboración de sake de Lamy", utiliza la levadura única M310 de Meiri Shurui y presenta un sabor que maximiza la dulzura y el umami del arroz. Es una botella evaluada en todo el mundo, como ganar una medalla de bronce en la categoría Daiginjo en el IWC (International Wine Challenge) 2022.

"Fukushogun" es la marca representativa de Meiri Shurui, llamada así por Tokugawa Mitsukuni, popularmente conocido como Mito Komon. Se elabora con las habilidades de Nanbu Toji, utilizando la "Levadura Ogawa" originada en Meiri Shurui y arroz de elaboración cuidadosamente seleccionado. Caracterizado por un aroma magnífico y un sabor ligero, es un sake talentoso que ha ganado numerosas medallas de oro en evaluaciones.